水果煮熟了还有营养吗？

Question

如题所述

Answer 1

富含维C的水果（如柑橘、草莓、猕猴桃等）在做熟或加热后，其维C含量会受到破坏，从而影响其营养价值。维C是一种易被氧化的维生素，而加热会使得维C分子中的双键被破坏，从而导致其被氧化、降解，使维C的含量降低。
此外，对于某些水果，如柑橘等，在煮熟后可能会变得苦涩难吃，影响口感。
因此，为了充分利用水果中的维C，建议选择新鲜的水果食用，并避免将其加热或煮熟。如果需要加热，可以选择低温加热，以最大限度地减少维C的损失。