第1个回答 2020-10-29
鸡蛋牛奶布丁是一种美食，主要材料有鸡蛋、牛奶等，辅料有白糖、细砂糖、奶粉等。鸡蛋牛奶布丁口味偏甜，是一种小吃，也常被当成零食。
做法：
1.将焦糖液煮至琥珀色后，趁热装入模型容器中。
2.把果冻粉和细砂糖放入钢盆中拌匀。
3.将奶粉、动物性鲜奶油、冷开水加入作法2中，并以同方向搅拌的方式拌匀。
4.以小火将作法3的材料以同方向的搅拌方式煮至约90℃，直到看不见粉的颗粒为止。
5.加入蛋黄于作法4的材料中。
6.以同方向的搅拌方式将作法5拌匀，即为布丁液。再将布丁液过筛捞除泡泡后，装入作法1的容器中，待凉后放入冰箱中冷藏，直到呈现凝结状态即可。
营养价值
1、牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；
2、牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢；
3、牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕；
4、牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽；
5、牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少；
6、牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。
食用功效
1、镇静安神：睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
2、抑制肿瘤：牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。
3、促进幼儿大脑发育：乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。
4、美容养颜：牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。
5、全面补充营养：可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；能大大提高大脑的工作效率；能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；使伤口更快愈合。
第2个回答 2020-10-29
今天给大家分享的是牛奶鸡蛋布丁，香滑的布丁最适合夏天吃，尤其是冷藏过后的布丁凉凉弹弹的非常爽口。牛奶布丁里面加了些香草，这样吃起来不会单调而且还能去掉鸡蛋的腥味，没有香草精的需要加几滴柠檬汁在里面也可以达到去腥的效果。下面就和大家分享具体烘焙方法。
布丁是很多人都喜欢的一款甜品，细滑的布丁，带着浓郁的奶香，来上一口，美味极了。布丁最常见的做法有2种，一种是烤箱布丁，另一种是冷藏版布丁，但你们知道吗？布丁也可以用蒸的方式做出来哦，好吃不上火，过程也很简单，如同蒸鸡蛋羹一样，食材搅匀上锅蒸熟即可，制作起来也比烤箱版更易成功，而且时间上也缩短了一些，更加适合新手操作。
食材与配料：牛奶400克、细砂糖40克、全蛋3个、蛋黄1个、香草精2克
1.取奶锅加入牛奶和细砂糖混合，然后加入香草精，开小火煮至砂糖融化，不需要煮开，火能不大，只需要用勺子轻轻搅拌融化即可。
2.3个整鸡蛋打入碗中，然后再加入一个蛋黄，取蛋黄用可以用蛋壳分离蛋清。
3.用手动的打蛋器把鸡蛋打散，不需要打发，只需要把鸡蛋液混合均匀即可。
4.把加热好的牛奶缓缓的倒入鸡蛋液中用打蛋器搅拌均匀。
5.把搅拌好的布丁液过筛两次，把里面的蛋清过滤出来，蛋清会影响布丁的口感，过滤后的布丁吃起来也更加的细腻。
6.取布丁杯或玻璃碗，把布丁液倒入器皿中。
7.每个器皿表面盖上一层锡箔纸，这样烤出来的布丁表面也会很细腻嫩滑。
8.开水加入烤盘中，把布丁放在烤盘上，放入160度预热的烤箱，下层烤制40分钟左右。拿起布丁轻轻晃动中心没有液体流出就是烤好了。
9.刚烤好的布丁不能马上吃，需要放入冰箱冷藏至少两个小时。
好吃的布丁就做好了，烤出的布丁非常的结实，味道香滑可口。家里没有烤箱的也可以用蒸锅蒸，火不能大水开后就需要用中小火慢慢的蒸，上面不能用锡箔纸，用保鲜膜封上，再用牙签戳几个洞，防止水蒸气破坏布丁的表面
第3个回答 2020-10-29
材料：白糖、牛奶和鸡蛋
熬糖：
在奶锅中放点水和白糖，用中小火不停地搅动，直到糖汁变成焦红色时再加点热水搅拌一下停火，装入碗中待用；
煮奶：
把牛奶倒入奶锅中放点白糖搅动一下加热就可（不需煮沸）。将鸡蛋打匀，把煮过的牛奶加到鸡蛋液中搅匀，用滤网过滤布丁水（除去杂质和表面的泡泡）。将布丁水倒入装有焦糖的碗中（不用担心焦糖和布丁水会混和，因为焦糖已凝固）。
蒸锅的做法：
用小火慢慢炖，要用保鲜膜盖住。用手摸一下布丁已凝固就可以起锅了，待凉些，用小蝶子盖在碗上倒扣出来即可。微波炉的做法也是一样，用小火（如果温度过高，蒸出来的布丁会有蜂窝状的）。总结出来，用蒸锅出来的布丁好看一些，因为微波炉的温度不太好控制，还有蒸锅出来的布丁要用牙签转动一下碗边，这样就容易脱模
第4个回答 2020-10-29
把蛋清蛋黄分离 加入牛奶和糖 然后搅拌均匀 使糖溶解 放入烤箱或者是蒸箱。蒸15 20分钟烤箱上下火180度15分钟
第5个回答 2020-10-29
蛋清牛奶布丁的做法
用料
主料
鸡蛋清3个
牛奶240ml
糖粉40g
蛋清牛奶布丁的做法
1.把蛋清和一半的糖粉放入碗中。
2.用打蛋器打匀，至糖粉融化。
3.另一半糖粉放入牛奶中，把牛奶加热至80度左右。
4.把牛奶倒入蛋黄液中，边倒边搅拌。
5.把布丁液过筛倒入碗中。
6.过筛的布丁液放在烤盘上，加上适量的温水。
7.烤箱事先预热，放入烤盘。
8.下火，160度，50分钟即可。
9.成品。
蛋清牛奶布丁的做法
用料
主料
鸡蛋3个
牛奶240ml
糖粉40g
蛋清牛奶布丁的做法
1.把蛋黄和一半的糖粉放入碗中。
2.用打蛋器打匀，至糖粉融化。
3.另一半糖粉放入牛奶中，把牛奶加热至80度左右。
4.把牛奶倒入蛋黄液中，边倒边搅拌。
5.把布丁液过筛倒入碗中。
6.过筛的布丁液放在烤盘上，加上适量的温水。
7.烤箱事先预热，放入烤盘。
8.下火，160度，50分钟即可。