火锅梭边鱼的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

梭边鱼，它在水产业里的名气是最大的。它又叫斑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点，营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，入秋多给孩子吃，健脑补脑，记忆力好，今天烧道水煮梭边鱼，鱼片滑嫩不散，吃到嘴里每一口都是享受别有一番滋味，做法特别简单，味道特别棒，婆婆和儿子吃的停不下来，最后连汤汁都拌饭了，一顿能吃一盆，等天气凉了，做一次火锅，味道会更好。

【水煮梭边鱼】

食材：梭边鱼1条，4斤多，姜1块、干辣椒5根、蒜1把、香葱1把、盐2勺、生抽2勺、料酒1勺、花椒粉1勺、五香粉1勺、豆瓣酱3勺。

做法：

1、准备新鲜活梭边鱼1条，清洗干净。

2、斜刀将鱼切成鱼片，鱼头鱼骨剁成块。

3、葱切小段，蒜切粒，姜切丝，干辣椒切段。

4、切好的鱼片，加豆瓣酱，葱，姜，蒜花椒粉，五香粉，料酒，盐搅拌均匀，腌制15分钟。

5、锅里加适量油加热，先放入葱段爆香一下。

6、倒入腌制好的鱼片，翻炒均匀，稍微翻炒片刻。

7、然后倒入适量水。

8、炖制15分钟左右就好了，家里还有把青菜也煮进去了，青菜可有可无。

9、将鱼片跟汤汁一起倒入汤碗中，有菜有汤，开胃生津，很适合夏天哦。

10、我的这种水煮鱼片的做法是最家常的，也是最简单的做法，大家可以试试

Answer 2

　　梭边鱼火锅作为近些年以来很是流行的一道鱼火锅系列当中的之一的特色美食，而鱼火锅所采用到的是以独特的配方香料而去经过特殊工艺的炒制制作而成的一道特制的鱼火锅，并且鱼火锅在主料上选用的主要以肉厚无刺，皮滑肉嫩、肥美味浓，营养价值极高等等食材而为主要，梭边鱼火锅的主要特点主要以辣而不燥、口感爽滑细腻再搭配以原汤的味碟而成为别具一格的特色。
　　梭边鱼火锅其中的鱼大多生长于水质没有被污染的且沙质或者是石砾底或流速比较快的河流中;也能进入到咸淡水水域的生活。梭边鱼火锅中的鱼无鳞还少刺，而其主要以多种腌制的蔬菜、天然的香料、中药秘方码味数小时后，汤锅以文火煨炖方能入味，可以像火锅一样边烫边食，鱼肉久烫不老，而且还愈发的有味。
　　制作方法:
　　1、打理好的钳鱼把背部一刀下去看断撒上一点盐，放上豆瓣酱抹均匀腌制一会
　　2、香料有 姜片 大蒜粒 花椒 干辣椒 八角 茴香 三奈
香叶
　　3、自制的辣椒酱，泡椒一把切碎
　　4、大葱切节
　　5、锅内多油，油温高后下入自制辣椒酱和泡椒，还有豆瓣酱几大勺下去炒一下
　　6、炒出辣味了在放香料等炒一下
　　7、加入适量的水，放入大葱节大火烧开小火熬制一会
　　8、下鱼前捡去大葱节，放些鸡精，在放鱼后下芹菜梗提味
　　9、吃完后再接着煮还有配菜呢
　　10、豆豉碗里再放上一点葱花和香菜，加上煮鱼的油就OK了
　　11、鱼蘸着佐料吃，味道好极了