用白萝卜丝做饺子馅时，是直接焯水，还是用盐渍出水？

Question

如题所述

Answer 1

很多人都很喜欢吃饺子， 因为饺子不仅制作起来特别的方便快捷 ，而且味道也特别好吃 。在众多的饺子馅当中， 我最喜欢吃的饺子馅就是白萝卜丝肉馅了。但是，每个人在制作白萝卜丝肉馅饺子的时候，做法都不太一样。有的人喜欢将白萝卜丝焯水，有的人是先用盐腌出白萝卜丝的水分。

如果采用将白萝卜丝焯水的方式制作饺子馅的话，我们首先需要将白萝卜丝的外皮给削掉，然后用擦子将白萝卜擦成丝状后，放在碗上备用。然后，我们在锅中倒入适量的水，往锅中倒入适量的白萝卜丝，大概煮三分钟左右，煮制白萝卜丝断生就可以捞出来了。这个时候需要注意的是，我们不用将白萝卜丝完全煮透，如果煮透的话，白萝卜丝吃起来就会没有口感，会软踏踏的。所以，我们一般煮制断生的状态就可以了。

要是采用用盐将白萝卜丝腌制出水分的方式的话，也特别的简单。我们首先也得用擦子将白萝卜擦成白萝卜丝，然后用盐均匀的撒在白萝卜丝上，让每一天白萝卜丝都裹上盐。然后大概等两三个小时，就可以将白萝卜丝里面的水分给腌制出来了，然后我们将腌制出来的水倒掉。如果害怕用盐腌制后的白萝卜丝会过于咸的话，我们可以将白萝卜丝腌制完之后，用水清洗一下，这样味道会更加的好。

采用上面所说的这两种方法准备好白萝卜丝后，我们就可以往白萝卜丝中倒入搅拌好的肉馅，然后往里面倒入适量的生抽、十三香、食盐以及胡椒粉，搅拌均匀之后，好吃的饺子馅就完成了。然后我们只需要按照平时自己包饺子的方法将饺子给包好，再下锅煮熟就可以了。

Answer 2

【萝卜馅】
用萝卜做馅时，既不能用盐杀水，也不能下锅去焯水。用盐杀水之后的萝卜丝，吃着口感不太好，而且不够嫩。焯水后的萝卜，虽然口感还行，但是大部分营养都流失掉了，得不偿失。

其实要想保留萝卜的口感和营养，还想让其去掉水分的话，只需要多做一步就够了，这一步就是炒制。

材料：五花肉、白萝卜、葱姜、盐、五香粉、花椒粉、生抽、老抽、食用油

1、首先我们可以把五花肉清洗一下，然后放到绞肉机内绞成肉泥。葱和姜这2种都切成碎末，接下来将肉馅取出来，开始调馅。

2、把葱姜放到肉馅中，然后再加上盐、五香粉、花椒粉、生抽和老抽，搅拌均匀之后，放置到一旁备用。

3、接下来我们准备处理白萝卜，洗干净之后开始擦丝，擦丝之后不要用盐腌制，也不要下锅焯水，接下来给大家分享一个好方法。锅中放入少量食用油，烧热之后把萝卜放进去开始炒，小火慢慢炒至萝卜没有水分为止。

4、炒到没水分之后，我们将其捞出来，然后等待放凉。放凉之后跟肉馅一块混合起来，加上一点点食用油，搅拌均匀之后我们的萝卜馅就算是做好了。本回答被网友采纳

Answer 3

白萝卜做饺子馅，要用盐腌制出水份，去除萝卜的辣味。

Answer 4

我一般都是会选择用盐，因为焯水之后白萝卜会有一股特殊的味道，这样做出来的饺子馅不香

Answer 5

用白萝卜做饺子馅，不用焯水，萝卜洗净切丝放少许盐，浸出水分就可以拌入其他饺子馅里使用了