为什么很多工厂食堂，学校食堂的饭菜，工人学生都说很难吃？

Question

如题所述

Answer 1

我是从事餐饮工作的，在两家食堂做过厨师和食堂的采购工作，对于食堂的炒菜程序和运转过程可以说非常了解。

现在的工厂和食堂基本是这几种情况：

学校食堂是专门的配餐公司来实行配送，每个学生的饭费都是固定的，而且收费都不高。现在的中小学基本都是这种模式，学生的午餐费用一般小学七元每人，中学9元每人。当然各个城市的经济和消费不同，自然会有所差别。大学的食堂基本都是以美食档口的形式出现，这些承包档口的是需要交租赁费用的，不过这类档口因为竞争激烈，所以口味上基本都不错。工厂的食堂现在有私人承包的，私人承包的食堂自然要讲究经济效益，而且工厂里吃饭时间短，不好吃工人也不能饿肚子，出去吃没有时间。这个属于独家经营，所以讲究利润但是工人的伙食标准低，质量肯定要差一些。工厂自己经营的食堂，这样的食堂伙食标准都是由单位来定，做的能好一些。但是办食堂是出力不讨好的事，因为毕竟“众口难调”。

为什么很多工厂食堂，学校食堂的饭菜，工人和学生都说很难吃？

一，这个跟独家经营有关

学校的食堂饭菜因为首先讲的不是口味，而是食品的安全性，这个都是由专业的配餐和有资质的餐饮企业承包的。中小学的配餐只能由他们配送，别的餐饮企业进不去，自然竞争压力小，饭菜的质量和味道上不去。不过他们讲究的是食品安全第一。工厂食堂如果是私人承包的，那么为了追求利润，对于厨师和食材的选购自然都是都是比较低的，要想好吃是不太可能。工人不吃也无处可去，而且工人吃食堂一般是单位的一项福利。

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二，受困于伙食标准

我儿子天天回家说学校的饭菜不好吃，很多家长都提议饭菜可以涨点钱。现在9块钱的伙食标准，配餐公司还有人工和利润，可想而知这饭菜质量。不过学生饭菜涨价是要经过大多数人同意的，而且各个家庭的经济条件不同，也不能说涨就涨的。我以前在一家小工厂做食堂采购，每个工人的伙食标准为5元钱，想一想现在的物价条件下，这个钱也只能吃鸡肉和市场上最便宜的菜了，这个不好吃是必然的。

食堂的饭菜要想好吃，能够受到学生和工人的欢迎，其中起主导因素的就是伙食标准，伙食标准高自然工人和学生不会嫌不好吃。毕竟如果是厨师的原因，那么可以随时更换的。

Answer 2

因为很多工厂还有学校的食堂做的都是大锅菜。因为本身工人和学生就特别多，所以往往都会把很多的菜放到一起翻炒即可，所以难免菜的口味就不是很好。本回答被网友采纳

Answer 3

因为食堂的饭菜通常以炖菜为主，即便是炒菜火候也不够用，所以炒出来的菜吃起来也汤汤水水，特别不好吃。

Answer 4

首先因为这些食堂里面的菜品单一，每天几乎都是相同的菜，很多人吃了很久之后就会觉得这些菜并不好吃，并且这些菜的分量并不是很足