无糖蛋糕料为啥打不起来

Question

如题所述

Answer 1

有以下一些可能：
1.可能面粉放多了
2.蛋清、蛋黄搅拌的程度不够
3.可能温度不够。
蛋糕的发完全取决于蛋白，全蛋或黄油的打发，蛋白要打成奶油状，盆倒扣里面的东西不会出来，全蛋打成在蛋上画八字痕迹不会马上消失，黄油的话打成羽毛状即可如果你用手动打蛋器的话就要费劲一点了，我那次打了半小时呢，电动的话会方便点，筷子的话两根可是不行的，要三根，四根打蛋白是加几滴醋，糖都有助于打发并保持更长时间，打蛋白的盆要无水无油如果你打发了蛋糕却还没有发起来就要考虑是不是蛋白和蛋黄糊搅拌的时候时间过长，用力过大，这样也会把打发的蛋白消泡，蛋糕一样发不起来。