烤全羊是山羊还是绵羊

Question

如题所述

Answer 1

两个品种都可以。
1、绵羊肉质较为柔软，肉质纤维细腻，口感较好，因此在烤全羊中更常用烤全羊源于新疆和内蒙古地区的少数民族膳食，北方地区选用哈萨克羊或绵羊等品种。
2、南方地区使用当地自产的普通山羊，山羊肉的肉质较粗，口感较为柴硬。云南彝族人在制作烤全羊时使用的是肥壮的黑山羊。