糖醋鲤鱼有什么家常做法？

Question

如题所述

Answer 1

糖醋鲤鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，它将鲤鱼的鲜美与糖醋酱汁的酸甜完美结合，口感丰富，色泽诱人。下面是一种家常做法：
【材料】
鲤鱼一条（约750克-1000克）
生姜几片
葱白几段
料酒适量
盐适量
胡椒粉少许
鸡蛋一个
玉米淀粉适量
食用油适量
【糖醋汁材料】
白糖50克
白醋40克
生抽15克
老抽5克
水或高汤100克
盐适量
番茄酱20克
玉米淀粉少许（勾芡用）
【步骤】
鲤鱼处理干净后，从鱼背部切开，去掉内脏和鱼鳞，清洗干净，然后在鱼身上划上斜刀，便于入味和烹煮。
在鱼身上均匀撒上盐和胡椒粉，放入姜片和葱段，腌制15分钟左右。
鸡蛋打散，将鱼沾上蛋液，然后均匀裹上玉米淀粉。
锅中倒入足够的油，油热至七成热时，将鱼放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
另起锅，加入糖醋汁的所有材料，除了勾芡用的玉米淀粉。小火煮至糖完全融化，调成自己喜欢的酸甜口味。
将水淀粉慢慢倒入糖醋汁中，边倒边快速搅拌，使汁液变得浓稠。
将炸好的鲤鱼摆盘，然后将糖醋汁均匀地浇在鱼身上。
可以撒上一些葱花或者芝麻作为装饰。
【小贴士】
鲤鱼要选择新鲜的，这样做出来的菜肴口感才会更好。
炸鱼时要注意火候，不要过大，以免外焦里生。
糖醋汁的酸甜比例可以根据个人口味调整。
勾芡时要快速搅拌，防止出现结块。
这样一道色香味俱全的糖醋鲤鱼就完成了，既适合家庭聚餐，也适合节日庆祝，是一道非常受欢迎的家常菜。