我是从事餐饮工作的,自己开了一段时间的餐饮店,后来在几家单位食堂干过,现在从事食堂的采购工作。我在一家服装加工厂的食堂干过几个月,对于打工者的伙食标准和饭菜的质量可以说非常了解。现在工厂的食堂一般分这么几种形式:单位自营的:这个是单位福利的一部分,伙食的好坏主要看单位的效益,以及老板对员工的态度。对外承包的:这种都是跟工厂的老板有一定的关系,然后单位出一部分钱,员工交一部分钱的。不过因为承包者要盈利,而工人的吃饭时间短也没地去吃,所以食堂做什么工人就要吃什么。工人自己出钱合伙做的:有些单位的工人比较少,会几个工人加上老板雇一个做饭的阿姨,每天给他们做一顿午饭。这样的因为工人自己出钱了,所以比较符合大众的口味。
都说打工苦打工累,打工伙食说多了都是泪,我看过的最差的几个食堂:一,工地的食堂这个食堂每天有300多个工人吃饭,一天三顿饭的伙食标准是每人5块钱。这个工人白吃,都是老板出的钱,雇了三个做大锅饭的妇女。这家食堂基本都是批发市场关门去采购,基本买的都是论堆估的萝卜、白菜、土豆这些。大米是批发市场里最便宜的碎米,买肉基本都是买板油回去加工成油渣然后炒菜。
他们老板的要求是饭菜做熟了就行,想吃好的可以自己出去吃。二,一家物业公司的食堂这家单位有60多人吃饭,每天也是做三顿饭。早饭基本是咸菜、馒头、稀粥,不过每人发一个鸡蛋。午饭和晚饭都是两个菜,一般都是土豆炖鸡架,土豆炖鸡脖子,大白菜帮子炖碎粉条这几个菜翻来覆去的做。其实我在食堂工作这么长时间,发现打工者没有几个挑伙食的。因为他们出来就是为了挣钱的,只要工资按时足额发放,而且工资待遇对的起自己的劳动付出,那么再差的伙食也没有离开的。反之,吃的再好工资待遇不够也留不住人。