广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料， 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成；由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境，使广式腊肠形成独特风味。
广式腊肠是什么做的
用料 ：肥肉 3斤 瘦肉 7斤斤 猪小肠 2斤 白糖 250克 生抽 250克
高度白酒 150克 盐 50克
自制广味腊肠的做法
小肠买回来剥掉白色的油
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用水果刀的刀背刮干净
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刮好的肠衣对着水龙头冲2～3次
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洗好的肠衣备用
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肥肉洗净放入冰箱速冻2个小时，为什么要放速冻呢？因为冻过的肥肉比较好切可以尽量的切到最小最小丁。然后拿出来切成片再切成条再切小丁用热水再洗干净，沥沥干水备用。
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把沥干水的肥肉倒入盆里放入白糖，酒，盐，腌住备用。
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把生抽倒进剁好的瘦肉里拌匀
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把刚才腌的肥肉倒进去一起拌匀
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这玉米壳用来绑腊肠的玉米壳要晒干。用的时候要用开水烫一下撕成小条方便用。
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将拌好肉罐入肠衣里
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用玉米壳绑好
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然后用牙签扎孔把里面气的排出来，晒的时候容易干。
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扎好孔的腊肠用热水快递的洗干净，洗了我们晒时候就不会有苍蝇来。
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洗好的腊肠就可以晒了
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一般晒7天就可以了，晒好的腊肠要放在冰箱的速冻里保鲜。
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成品
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第1个回答 2021-01-03
广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料， 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成
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