腊肠绳子没系那么紧老是松没事吗

Question

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Answer 1

一般会没事。

香肠灌起来是松的，那是因为香肠灌的肉不够紧实，应该灌多一点肉，这样子吃香肠能够比较紧致一点。灌肠时没到位，空隙过大，不紧实没晾干。

空气没排出，有空隙，自然就容易炒散，晒得越干越紧实，就不会散。蒸熟后要晾凉了再切，趁热切也是容易散的，灌肠要肥瘦相间，不能全是瘦肉。不要切的太薄，刀要锋利，可以避免炒散。

腊肠介绍

中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”。老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。

腊肠的类型也有很多，主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的，而湖南地区则有咸味而非辣味的腊肠。在湖南省张家界地区，腊肠的制作是准备年货的一项重大工程。