炒过的猪肉为什么有异味？

Question

如题所述

Answer 1

炒过的猪肉出现异味的原因可能有多种，以下是一些可能性：

1. 猪肉有腥味：这有可能是因为猪肉在处理的过程中没有完全去除掉腥味。可以在处理前先用盐水或淀粉水浸泡几分钟，然后在水中漂洗几遍。

2. 猪肉质量不好：如果猪肉的质量较差，就很难去除其本身的异味。

3. 烹饪方法不当：炒肉时热锅冷油或过早地加肉，或者用的油质量不好都可能导致猪肉出现异味。还有可能是炒肉时温度不够高，导致肉炒的不熟。

4. 炒肉的调料和配料不搭：如有些调料会强调咸鲜味，而另一种调料则偏重芳香，搭配不当也可能导致异味。

建议在购买猪肉时选择新鲜品质尽量好的肉，烹饪时将肉煮熟、乾煸至肉变色以后再用大火爆炒，同时注意调味搭配也很重要。如果还是出现异味，建议不要食用并查找问题根源。

Answer 2

已经炒好的猪肉有腥味无法去除，可以重炒，猪肉在烹饪时可以加入料酒和姜等来去除腥味。

猪肉炒熟了还有腥味，一般是血水没有去除干净。一般在炒肉的时候，放姜片，大蒜，料酒，这些都是除腥味的。如果只是一些普通部位的猪肉，大家可以采取用加一些香料的方式来去除腥味，放一些葱姜蒜或者也可以放花椒、桂皮也是可以的。

但是需要注意的是如果是喜欢吃内脏的朋友，肯定都知道其中的腥味是更重的，就需要先去掉水再加香料来去除异味了。