生羊肉过凉水洗过后串起来烧烤就咬不动了，这是为何？

Question

如题所述

Answer 1

生羊肉过凉水洗过后串起来烧烤就咬不动了，这可能是羊肉的品质是有问题的。当我们在市场上挑选羊肉的时候，在质量方面参差不齐，羊肉可能会出现注胶合成的问题。这种羊肉被冷水浸泡以后，再拿来烧烤的话，口感上发柴发硬，羊膻味浓厚，严重影响了羊肉的口感。所以，当我们在市面上挑选羊肉的时候，尽量是选择正规的经销商，要求他们出具正规的发票，只有经过国家检疫标准的羊肉才可以正式上市。而像一些小商贩的羊肉，尽管是价格便宜，不过质量上难以保证，不会分辨真假的人还是不要挑选了。

按照常理来讲，羊肉在烧烤之前，放到冷水中泡洗，肉质会变嫩，吃起来也不会有太大的羊膻味。冷水泡过的羊肉，可以有效去除里面的血腥味，经过高温烘烤以后，羊肉也会散发出阵阵的香气，吃得人满口流油，还会有越嚼越香的感觉。

如果大家购买到的生羊肉，用冷水浸泡以后，羊肉的颜色明显变白，那么就很有可能被注胶了。有质量问题的羊肉，被冷水浸泡以后，还可能会出现肉质发散、肉质分块等现象，自然就会影响羊肉的烧烤口感的。这种羊肉被人吃到肚子里后，肠胃根本不能分解消化里面的胶水，很容易使人发生消化不良、腹胀腹泻等情况。

建议大家在挑选羊肉时，也要学会分辨真假羊肉的区别。尽量选择肉质完整无缺，红白肉颜色搭配均匀的羊肉。如果在一家小商贩处购买到有质量问题的羊肉，可以拿到当地的市场监管处进行鉴定，对商贩处于高额的罚款，彻底断绝小商贩以非法手段销售合成假羊肉。

那么，你知道我们应该如何分辨合成羊肉吗？

Answer 2

因为生羊肉过凉水，其实会影响到羊肉的口感，特别的硬。应该用热水过的。这样口感才会细腻。

Answer 3

这种情况说明羊肉有问题，因为正常的羊肉不要说用凉水，就算是用冰水洗过，烤出来也不会变硬。

Answer 4

主要是因为用凉水洗过以后肉质会变紧，这样烤出来的肉就会非常硬。