知了猴，也就是我们说的金蝉，在我国各个地区，特别是黄河中下游的广大地区早有食用金蝉的习惯，下面我们一起来看一下知了猴有什么营养价值？养殖优势及效益怎么样？
一、知了猴有什么营养价值？
知了猴，营养价值高，素有唐僧肉的美誉。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”，具有高蛋白、高营养、纯天然、无公害、纯绿色等特点金蝉既为传统的一道药膳上品，也是我国一味常用中药材，《中国药材学》中有如下记载:蚱蝉有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。金蝉外壳又称蝉蜕，是重要的辛凉解毒中药，常用于治疗外感风热、咳嗽音哑、咽喉肿痛、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症。
二、知了猴养殖优势及效益怎么样？
1、养殖优势
金蝉是在林下养殖，各种果树、木材树下都可以满足其生长需要、一般三年以上的树木下都难以套种农作物，而金蝉养殖正是利用这些树下空间，可以说一举两得，整个养殖过程无需喂食管理、防疫等，不占用劳动力，是农民朋友从事第三产业的好项目。
2、金蝉养殖不需要专门建场地、场房，仅在孵化期利用闲房子加温孵化即可，成虫靠吸食树根的汁液生长，既不用投喂食物，也无需专门管理，因金蝉采食量极小，合理殖种对树木没有任何危害、金蝉种卵可从专业养殖场家购进，也可以自行采集，三年以上的杨树或果树在不影响树木生长的情况下养殖金蝉，一般每亩可殖种种条500条左右，优质种条每条约有蝉卵150-400只，管理得当24个月即可每亩产金蝉10万只左右，当前金蝉价格每只在0.15元一0.30元左右，可轻松获利万元以上。
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老张今年55岁了，因为身体不好，早些年就申请退休，回到老家养身体，老张这大半辈子一直出力干活也没闲着，回到老家更是闲不住了！就再老家寻找一些清闲的工作干！
最近老张看到一个致富项目，也是从电视里学来的，看到安徽某个地方，有个农民种知了猴老张兴趣瞬间来了，觉得这是个发财的好机会！
老张开始研究这个知了猴项目，于是跟老婆商量一下，把自己养老的本钱拿出来一半投资到这个项目，不过刚开始的时候，家里人都反对，觉得村里没人干这个，所以风险很大，不过老张感觉入迷了，根本没想那么多，觉得这个机会失去了，就会后悔！家里人劝了也劝不住，所以只能任由他做了！
当这个消息村里人知道以后，大家都觉得老张在搞笑，有的人甚至觉得老张这是有钱烧得慌，大家可能都在看笑话！但是这也阻止不了老张的创业路！
就这样老张通过网络，然后学习了种植知了猴的技术，还有环境，以及管理方法，老张了解到，种植需要2-3年，销路主要来自河南，山西，山东，安徽等地，主要是大饭店，以及烧烤摊，知道这些以后，老张觉得更有希望了！
时间一转眼过去了3年，老张的项目也初见成效，在第三年夏季，最多的时候，一天老张收入能在3000元，然后老张家人不忙的时候也回来帮助老张采收知了猴！一家人真的是为老张当初的选择点赞！曾经嘲笑过老张的那些人现在也闭口不提了！
老张的选择令人敬佩，他的成功离不开自己的执着，他的这种精神值得大家去学习，虽然他的这个项目令人羡慕，但是大家在养殖前需要谨慎考虑。
幼蝉体内积存着丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，营养价值十分丰富，可与鱼、肉、禽、蛋相媲美，其氨基酸含量居所有动植物食品之冠。另外它含有丰富的氨基酸和钙、磷、铁等多种矿物质。蝉的各种有益成分可促进生长发育，提高免疫力，对体虚患者康复有辅助治疗作用。但需要提醒对异种蛋白（鱼、虾等海产品）过敏的市民，最好少吃或不吃蝉，以免带来不必要的麻烦。
蝉若虫（知了龟）有极高的营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的极品，目前已经成为适应各种不同档次场合的著名菜肴，刚出土的若虫含蛋白质高达58.58%-70.2%。含脂肪10.23%，金钾0.3%，全磷0.58%，钙16.5毫克/千克。锌82.2毫克/千克是很难得的高蛋白低脂肪。
本回答被网友采纳这个知了猴也就是我们常说的金蝉，金蝉吃了对身体来说滋补的效果非常的好，在古代，唐僧肉好吃，吃了滋补身体， 但是在现代最滋补身体的就是这个知了猴了，在乡下，这个知了猴到处都是，并且吃了知了猴之后还能够加强抵抗力
由于知了猴的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃知了猴子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。我国四大古典名著之一的《西游记》中去西天取经的“唐僧”，原是释迦牟尼如来佛的二徒弟“知了猴子”(又称知了猴长老)转世，唐三藏由知了猴子转世为真灵东土大唐高僧，喻有“知了猴脱壳”之意,所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征，因此，在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。
今天，人们把营养丰富的“知了猴”摆上餐桌，并称之为“唐僧肉”，显然这是对知了猴营养价值给予充分肯定再高不过的赞誉了。 丰富独特的营养价值; 据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄知了猴若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析，蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。
如果把同样100g的黄知了猴和其它动物的蛋白含量做比较，所显示的数字就会令我们真正了解它的营养价值有多高了：黄知了猴若虫含蛋白质为瘦牛肉(含蛋白质20.2%)的3.5倍，瘦猪肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的3。8倍，鸡肉(23.3%)的3倍，鲤鱼(17.3)的4倍，鸡蛋(11.8%)的6倍。可见，黄知了猴若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多;又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用，因此，成为难得的天然无公害高级营养食品。吃多了就是浪费，不会有什么副作用。
农村常吃的“知了猴”，实际上是金蝉若虫时期的俗称。其主要特点是颜色呈黄褐色，具翅芽，能爬行，前足开掘式。
知了猴
知了猴
那么它的营养价值究竟如何呢？
蝉虽然是农林害虫，但金蝉风味独特，营养丰富，同时也有良好的药用价值。
1.营养成分
每100g黄金蝉若虫含蛋白质72g、脂肪15g、钾0.3g、磷0.58g、钙1.6mg、锌8.22mg、铁1.23mg、灰分1.8g以及多种维生素和微量元素,人体必须氨基酸占氨基酸总量的46.63%此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。
2.食用价值
我国许多地区都有食用金蝉的习惯，河北、河南、湖北、上海、北京、山东、广东等省市尤为盛行，最普遍的食用方法为“油炸金蝉”。金蝉若虫(知了龟)有极高的营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者，目前，金蝉已经成为各种档次客人的美味佳肴。刚出土的金蝉若虫含蛋白质58.58%，脂肪10.23%。全磷0.58%，钙16.5mg/kg，锌82.2mg/kg。是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴，一盘“油炸金蝉”能卖四五十元，在一些星级饭店要卖到数百元一盘。
3.药用价值
金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量46.63%。蝉蛹体内含有丰富的脂肪酸，脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸占脂肪含量的77.27%，含量最多的是单不饱和脂肪酸石油酸达到66.8%。不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化，降低胆固醇和甘油三酯在血液中的含量，能提高对人体有益的高密度脂蛋白的含量，对预防心血管疾病、改善内分泌起关键作用。
那么蝉的主要吃法有什么
油炸知了猴
制作方法
主料：活蝉若虫150 克。
调料：盐水700克、花生油100克，精盐、味精、孜然适量。
步骤：
1、取适量活的蝉若虫，下沸水锅烫死，捞出，去肢，用水泡洗干净；
2、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间；
3、油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油，不要太多，加热，炸至酥脆；
4、等油加热到六七成时，把金蝉倒入锅里炒，要不停的翻炒，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，然后放入细盐和味精、孜然，装盘即成。
油炸知了猴
“知了猴”是什么？吃“知了猴”真的对身体有好处吗？