新鲜虫草怎么做汤

Question

如题所述

Answer 1

【虫草花煲鸡汤】
食材：新鲜虫草花200克，老母鸡1只，红枣几颗，枸杞少许，盐适量，生姜几片。

做法：

1.准备好新鲜的老母鸡一只。广东人对煲汤的鲜鸡有食材讲究和要求，煲汤的鸡一定要用养足了天数的老母鸡最佳，去掉内脏清洗干净，去掉杂毛。

2.在超市买的新鲜的虫草花，简单清洗一遍即可，如果没有买到新鲜的虫草花，虫草花干制品用清水适量泡发也可以。

3.把鲜鸡剁成大块，如果鸡皮下的皮下脂肪较多，可以适当去掉一部分，把鸡肉块放入冷水锅中，汆烫1分钟。热水能把鸡肉里的杂质和血水煮出来。

4.生姜1块，生姜有驱寒暖胃的作用，清洗干净姜皮，拍扁备用。再准备少许的红枣和枸杞。

5.把鲜鸡和轰炸以及枸杞放入汤锅中，大火煮沸转小火熬炖40分钟左右。

6.最后再把洗干净沥干水分的虫草花发放入鸡汤里，继续熬煮15-20分钟，最后煮至鸡汤微微呈橙红色，加入适量盐调味。

鸡汤滋补，加点虫草花，健脾胃的同时还有更丰富的氨基酸营养，简单有营养，家有老小都适合。

小提示：
为了避免油腻，鸡油较多的部分尽量切掉，煲好的鸡汤适当撇去表面的油脂，入口鲜美不油腻。