如何使用盖碗泡茶

Question

如题所述

Answer 1

　　先把泡茶的基本原则说了，冲泡七要领:

　　一． 用软水（纯净水，忌用矿泉水）
　　二． 无论用什么茶具，茶水分离是原则
　　三． 茶叶老水温高（100度），茶叶嫩水温低（80 – 90度）
　　四． 投茶量（标准120ml盖碗）：绿茶与红茶 – 3克； 乌龙茶 – 7克；普洱 – 5-8克
　　五． 注水的手法：高冲发香，低吊成汤
　　六． 出汤速度：从快到慢，逐泡加长；乌龙茶类忌闷泡；出汤彻底，不留残余
　　七．整个冲泡过程注意保温，茶叶凉后再泡会影响口感，视茶类不同，受影响的程度不同
　　泡茶很象煲汤，食材与水比例适宜、全程高温、文火慢炖、动作轻柔，是基本且重要的因素。放到泡茶，除了会去感受每一道茶汤的变化，其他原理都可以照搬。