肌肉是运动系统中的主动者，肌肉在神经支配下收缩与舒张，牵引骨骼位移并引起关节的活动，使肢体的姿势发生改变，从而产生运动。
犬的肌肉可分为3种，即骨骼肌、心肌和平滑肌。骨骼肌绝大部分附着在骨骼上，可随意收缩，又称随意肌。相反心肌和平滑肌不能随意收缩，又称不随意肌。心肌构成心壁，只存在于心脏；平滑肌主要分布于胃、肠壁上。我们一般所说的肌肉主要指骨骼肌。
骨骼肌可分为头部肌、躯干肌和四肢肌。其主要的表面肌肉如图3所示。
图3 犬的肌肉
1.腮腺 2.颌下腺 3.胸头肌 4.前背侧锯肌 5.颈斜方肌 6.下锯肌 7.胸斜方肌 8.背阔肌 9.臀中肌 10.臀浅肌 11.半膜肌 12.半腱肌 13.股二头肌 14.腹外斜肌 15.肋间外肌 16.腹直肌 17.前臂筋膜张肌 18.腕桡侧伸肌 19.臂肌 20.臂三头肌 21.臂三头肌长头 22.臂头肌 23.三角肌肩部 24.三角肌背部 25.肩胛横突肌 26.冈上肌 27.锁枕肌 28.颈静脉沟 29.胸骨舌骨肌 30.颌舌骨肌 31.二头肌 32.咬肌 33.胸深肌 34.缝匠肌 35.股阔筋膜张肌
每块肌肉都分布有丰富的血管和神经，以此来供应肌肉的营养和调节肌肉的活动，维持犬的各种姿势和运动。肉用犬的产肉量主要取决于骨骼肌的发达与否。
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