麻辣烫健康吗？

Question

如题所述

Answer 1

麻辣烫作为人气小吃之一，既有火锅的口感，又没那么麻烦，所以很多人都喜欢吃。
但是吃的时候又有些担心，麻辣烫到底健不健康，安不安全？
大家都知道，食品健康总是挥之不去的话题。
虽然我们嘴上说已经刀枪不入，但心里毕竟还会忐忑。难道我们真的要忍痛割爱吗？
麻辣烫到底能不能吃？
其实麻辣烫就是加了料的水煮菜，本身没什么，当然可以吃。
一锅看得见的正在沸腾的高（辣）汤，几十种蔬菜、肉片、丸子.....想吃啥直接煮，一会就出锅，想想都过瘾，一年四季都适合吃。
对麻辣烫的传闻是真的吗？
老汤陈年不换
用的食材太差
添加了罂粟壳
还存在细菌虫
这些传闻是真的吗？事实真是如此吗？
其实除了细菌虫是杜撰外，其他问题确实有可能存在。
有些店铺为了压低成本，提升口味，留住食客，可能就去买便宜的食材、汤底也长久不换、还可能使用违法添加物等等问题。
所以为了相对健康些，在选择店铺的时候，不要只考虑价格和味道，尽量选择证件齐全的（各类许可证和卫生评级应该展示在店铺醒目处）。
实际上，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。
理由一：很多人喜欢吃前在上面淋上一层芝麻酱来替代红油或香油，这是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。加蒜汁和醋，具有杀菌作用，可以预防肠道感染。
理由二：麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜、豆制品、藻类、菌类、薯类、鱼类、蛋类等……只要进行合理搭配，是比较健康的饮食。
理由三：麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。
理由四：涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。
理由五：调拌的时候可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。
吃麻辣烫要注意什么？
①食材选择多样化，荤素搭配
吃麻辣烫选食材时，肉类、蔬菜、菌菇、藻类、蛋类、豆制品都来一点，既符合食物多样化的原则，又达到营养均衡的目的。不建议选太多丸类，一是油大，二是原料和品质不易判断，太考验商家（经不住考验的）良心了。主食（除常见的面类粉类外，土豆红薯玉米段，莲藕南瓜山药片也不错）
②食材一定要煮熟
麻辣烫一般都是一大锅一起煮，若未烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后易引起消化道病痛。建议可以叮嘱一下店家，一定要保证食物都煮熟了。
③汤底选择清汤或少麻少辣
麻辣烫的口味一般以辛辣为主，往往重盐重麻重辣味精又多，这对肠胃的刺激较大。且常吃这样重口味的食物，会导致摄入过量的油脂和盐分，易引起肥胖、三高等问题。可以的话建议选择清汤锅，再自己添加辣椒、蒜汁、醋等来调味。
④麻辣烫别趁烫吃
常食用温度高于65℃的食物和饮品，易增加患食道癌的风险。麻辣烫刚出锅时温度很高，未避免损伤食道和口腔黏膜，建议用嘴唇稍微碰一下，等不觉得烫时才适合入口。

Answer 2

不能。
多食隐患：
由于小档口的麻辣烫一般是循环汤料煮人造食品，从原料到制作卫生安全都无法保障。操作不规范的小贩还可能把调料、食物“掉包”，比如：用亚硝酸盐代替食用盐等，易引起食物中毒。所以，以上这种麻辣烫虽然好吃，常吃会导致：

诱发食管癌：
过烫的食物是诱发食管癌的主要因素之一。时下最流行的就是麻辣烫、火锅等烫辣的食物。这些过烫和过辣的食物都会对人的食管进行大规模的破坏，损伤食管黏膜从而诱发食管癌的风向。调查结果现实，截止2017年10月26日止日接触麻辣烫和火锅最多的人群就是白领

引起肠胃不适：
商家为了追求麻辣烫的味道鲜美，会把蔬菜在水里轻轻烫一下就给顾客吃，顾客很有可能没有完全杀灭细菌，而把不干净的蔬菜和食品吃了下去。因为食用了不洁食物，最常见的就是引发急性肠胃炎，出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、腹泻、呕吐、胃液和肠液大量失水，血钾极低等，以至于体内的电解质紊乱，严重者甚至还可能出现昏迷和呼吸衰竭等。
过于辛辣的食物对肠胃黏膜有很大的刺激，过量食用容易出现火气大，还可能产生便秘。专家建议，不要盲目为了追求味道鲜美而多吃不熟或半生半熟的食物。

Answer 3

麻辣烫不宜多吃（不是不能吃），一星期两次最多了，不然可能危害到健康。
以下是麻辣烫的危害，请参考下。
麻辣烫的危害一：
受利益驱使，不少摊贩或海产品零售商为了使海产品看上去新鲜、保存时间长，常常会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡。据了解，工业碱价格比食用碱低，但含有大量对人体有害的杂质。而福尔马林即是40%浓度的甲醛溶液（多用于标本制作防腐、定形），由于能使海产品保持原来的新鲜状态，并加强了韧性，给人以新鲜质优的感觉，故商贩常用其浸泡海产品。其实，福尔马林的毒性相当大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的海产品，会损伤人体的肝脏，甚至诱发癌变。
通常，用福尔马林泡过的海产品除了韧性较大外，还可闻到一丝刺鼻的气味，小商贩给鱿鱼串涂抹上麻辣调味品后便将这些异味掩盖了，所以不易被人察觉。因此，建议爱吃街边麻辣烫的人们加强自我保护意识。
麻辣烫的危害二：麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题，根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥。 麻辣烫和火锅虽然味道鲜美， 但也暗藏伤害。
麻辣烫的危害三：街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。
麻辣烫的危害四：人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。
麻辣烫的危害五：麻辣烫太浓太辣，成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。

Answer 4

　　唯一的好处就是在没有食欲的时候开胃麻辣烫的调料属辛辣火热的,麻辣烫吃多了只有弊大于利,会引起肠胃不适,上火,消化道粘膜受损等疾病.麻辣烫和火锅虽然味道鲜美，但暗藏伤害。
　　食用时需要注意：麻辣烫的锅要及时清洗：普通铜锅停用后，易生长一层薄薄的绿色铜锈，因此清洗工作要做好.锅底火一定要旺：如果不等烧开、烫熟就吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，容易引起消化道疾病；吃麻辣烫和火锅不能太烫：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病。建议清淡、辣度适中。‍

Answer 5

麻辣烫 健康危害指数：★★★★ 时下，麻辣烫以其独特的风味占据了街头巷尾，吃的人越来越多。好吃归好吃，这其中的健康隐患却少有人关心. 一般吃麻辣烫的人也不太在意那青菜白菜上的一点点污泥，或者明知道不是十分干净也在所不惜，认为这不足以使人生病……其实不然，麻辣烫的卫生问题远远不是一点点污泥那么简单的。 鱿鱼串、白毛肚、虾仁贡圆……经常可以看见几位小姐在小摊前,津津有味,大快朵颐。放在锅边的生鱿鱼、生毛肚，看上去新鲜饱满，似乎很让人放心。但是据一位知根知底的“业内人”透露，那些麻辣烫小摊上卖的生海鲜大多来路有问题。他说，看上去很光鲜的白毛肚，先是用温热水泡10分钟，加入工业用烧碱，再加入双氧水，搅拌均匀后将毛肚发泡20分钟，最后滴入福尔马林保鲜。为什么要用工业烧碱发制？因为食用碱根本发不出来，勉强发出来也是蔫的。加了福尔马林才能保证看上去色泽亮堂，吃上去新鲜脆嫩。毛肚本来没有白色的，白毛肚一般都是用双氧水发制出来的，它比黑毛肚的危害大多了，因为必须用双氧水发得很长久才会变成白色。一些腐败变质的海鲜，发出阵阵臭气，可经过加工处理后模样完全变了样，外人根本看不出来！至于虾仁，知情人透露说，加入工业碱、福尔马林后，体积重量膨胀至原来的2－3倍，颜色也发红、变鲜了。 据食品专家告知，福尔马林是甲醛40％的溶液，它作为有毒防腐剂，在医学上是用来保存尸体的。小商贩们用它浸泡海鲜，可以固定形态，蛋白质凝固后能保持其韧性，保持新鲜的色泽，而一般福尔马林的气味都被麻辣烫的辛辣气味掩盖了。这是一种强致癌物，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，对人体的肝、肾等器官有严重损害，国家明文规定绝不可用于食品。 另外，麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题，根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥。 麻辣烫和火锅虽然味道鲜美， 但也暗藏伤害。专家王坚建议，食用时不得不防： 涮火锅的时候，肉片是不可缺少的一道原料。除了羊肉片、肥牛以外，很多动物内脏如百叶等也是我们常吃的。涮肉时，有哪些方面需要注意呢？ 1.麻辣烫的锅要及时清洗： 普通铜锅停用后，易生长一层薄薄的绿色铜锈，因此清洗工作要做好； 2.锅底火一定要旺： 如果不等烧开、烫熟就吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，容易引起消化道疾病； 3.吃麻辣烫和火锅不能太烫： 口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。 过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病。建议清淡、辣度适中； 4.火锅涮汤不能喝： 火锅汤久沸不止、久涮不换。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能； 5.吃麻辣烫及火锅,室内要通风： 通风条件不好，会发生头晕、精神不振等。