能量：每100克瘦羊肉提供118千卡能量。
蛋白质：含20.5克蛋白质，有助于身体建设和修复。
脂肪：含有3.9克脂肪，部分为饱和脂肪。
碳水化合物：含0.2克碳水化合物，提供少量能量。
胆固醇：含有60毫克胆固醇，适量食用对健康成人而言是可接受的。
维生素A：提供11微克维生素A，有助于视力保护和免疫功能。
硫胺素：含0.15毫克硫胺素，有助于能量代谢和神经系统功能。
核黄素：含0.16毫克核黄素，支持细胞功能的正常运作。
烟酸：提供5.2毫克烟酸，有助于能量代谢和心脏健康。
维生素E：含0.31毫克维生素E，是一种抗氧化剂，保护细胞免受损伤。
钙：含9毫克钙，支持骨骼健康。
磷：含196毫克磷，与钙一起支持骨骼和牙齿。
钾：含403毫克钾，有助于维持正常血压和心脏功能。
钠：含69.4毫克钠，为身体必需的矿物质，但过量可能导致健康问题。
碘：含7.7微克碘，对甲状腺功能至关重要。
镁：含22毫克镁，支持肌肉和神经功能。
铁：含3.9毫克铁，是血红蛋白的组成部分，负责氧气运输。
锌：含6.06毫克锌，对免疫系统和支持细胞分裂至关重要。
硒：含7.18微克硒，是一种微量元素，有助于抗氧化和免疫功能。
铜：含0.12毫克铜，参与铁的吸收和多种酶的活性。
锰：含0.03毫克锰，对骨骼和代谢有支持作用。
羊肉性质温和，肉质细腻，适合在寒冷天气中食用以增加体温。它还能促进消化酶的产生，保护胃壁，有助于脾胃的消化功能，并可能对抗衰老有积极作用。特别是柏籽羊肉，因其独特的营养价值而受到推崇。
柏籽羊肉的营养成分和风味物质如下：
- 蛋白质：22.20±1.00%
- 脂肪：5.80±1.90%
- 矿物质：1.10±0.03%
- 苏氨酸：1.38±0.11%
- 缬氨酸：1.40±0.33%
- 蛋氨酸：0.90±0.27%
- 异亮氨酸：1.94±0.71%
- 苯丙氨酸：0.94±0.58%
- 赖氨酸：2.71±0.18%
- 色氨裂陪酸：0.18±0.01%
- 亮氨酸：2.11±1.23%
- 八种必需氨基酸：11.57±1.33%
- 游离氨基酸：2.00±1.66%
- 鲜味谷氨酸：5.39±0.29%
- 铁：3.04±0.28毫克/100克
- 锌：3.61±0.32毫克/100克
以上数据来源于中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著的《中国食物成分表(2002)》。
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