麻椒、花椒、藤椒的区别是什么？
1、藤椒不是麻椒，藤椒又名油椒 香椒子，别称有藤椒,山花椒,万花针,白总管，属于竹叶花椒种属。
2、麻椒是调料
麻椒颜色浅，偏棕黄色;花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重。只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。
3、花椒是重要的调味品之一，不论是烹调还是制作面点都少不了它
花椒别名 大椒、蜀椒、点椒。
麻椒和花椒、藤椒，青花椒的主要区别有
1、定义不同
麻椒（花椒）
是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。在川菜中，麻椒占有很大的地位，地道的川菜火锅基本用麻椒。
藤椒
又名竹叶花椒，其枝叶披散，延长状若藤蔓，主要分布于中国大陆西南、华东、华中及华北等地。
青花椒
属灌木；枝灰褐色，有短小皮刺，主要分布于中国五岭以北、辽宁以南大多数省区。
2、外形不同
麻椒：成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色。
藤椒：果实颗粒偏小，果色为绿色，有光泽，含油多，其味芬芳。
青花椒：小叶椭圆形或椭圆状披针形，边缘有细锯齿，齿缝间有腺点，表面绿色，有细毛，背面苍绿色，疏生油点。
3、味道不同
麻椒：以麻为主，麻味比花椒重，且麻的时间持久。
藤椒：香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒的苦涩味。
青花椒：香气浓，味麻而持久，有苦涩味。
扩展资料：
1、花椒功能主治：温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒。治积食停饮，心腹冷痛，呕吐，噫呃，咳嗽气逆，风寒湿痹，泄泻，痢疾，疝痛，齿痛，蛔虫病，蛲虫病，阴痒，疮疥等。
2、藤椒为喜阳性树种，性喜光照和干燥温凉的气候环境，比较耐旱。通常年平均气温在17-18℃，年降雨量900-1300mm的地区生长发育良好。但不耐涝，长时间积水会导致椒树死亡。对土壤要求也不严格，pH值6.5-8.0范围内均可生长。
3、青花椒适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土。萌蘖性强，耐寒，耐旱，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。不耐涝，短期积水即可致死亡。
参考资料：麻椒_百度百科 花椒_百度百科 藤椒_百度百科 青花椒_百度百科
本回答被网友采纳树形上：花椒树形松散，枝条粗；麻椒树形锦簇，枝条细
叶片上：花椒叶厚实，为叶片仅为3-5片7-9片，多则可达11-13片；麻椒叶则相对较薄。
果实上：刚摘下来的时候果实颜色大都一样，为绿色，但晒干后花椒果实则为红色，麻椒为褐色。
口感上：麻椒多以麻为主，花椒则是香味较为浓烈。
扩展资料：
麻椒：
所属品种：花椒。是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；而花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。在川菜中麻椒占有很大的地位。麻椒与相宜的食材搭配会促进人体对营养的吸收更加充分，但并非多多益善，要适量食用。
花椒：
学名：Zanthoxylum bungeanumMaxim.
花椒是芸香料、花椒属落叶小乔木，高可达7米；茎干上有刺，枝有短刺，当年枝被短柔毛。叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，卵形，椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。叶背被柔毛，叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶，花被片黄绿色，形状及大小大致相同；花柱斜向被弯。果紫红色，散生微凸起的油点，花期4-5月，果期8-9或10月。
藤椒：
中文学名：竹叶花椒（拉丁学名：Zanthoxylum armatum DC.），别称：万花针、白总管、竹叶总管（江西、湖南）等。由其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒；多年生灌木，高3-5米的落叶小乔木；茎枝多锐刺，页面稍粗皱；或为椭圆形，小叶柄甚短或无柄。花序近腋生或同时生于侧枝之顶，果紫红色，有微凸起少数油点，种子径3-4毫米，褐黑色。花期4-5月，果期8-10月。主要分布于中国大陆西南、华东、华中及华北等地。根、茎、叶、果及种子均药用，可祛风散寒、行气止痛，治风湿性关节炎等疾病。
青花椒：
川椒，别名大椒、秦椒，花椒、南椒、巴椒、蓎椒等。果球形，通常2-3个，果球颜色大多为青色、红色、紫红色或者紫黑色，表面密生疣状凸起的油点。花期为3-5月，果期7-9月。喜光，不耐涝，短期积水可导致死亡。
大家都知道，中国人民很爱吃辣椒，但辣椒也有很多的不同，比如花椒，麻椒，藤椒，青椒。
对于川菜来说，“麻”是非常重要的，而川菜的麻主要是依靠花椒、麻椒和藤椒来实现的。那这些椒到底有什么区别呢？让我来为大家解答吧。
一、花椒
好的花椒主要产自西北，如“大红袍”，四川花椒中汉源花椒最为出名，中国大多数地方习惯用花椒，川菜中也广为运用。花椒颜色主要为绿色（青花椒）和暗红色。花椒香味会比麻椒浓烈，但麻味却比麻椒低。
二、麻椒
麻椒是四川省和贵州省特有的一种花椒，麻椒在川菜中占有很大地位，地道的川菜火锅基本会选择麻椒。成熟后的麻椒颜色基本为深绿色，风干后会呈现棕黄色。麻椒，人如其名，很麻，比花椒的麻味重，而且麻味持久。果皮还呈现特殊味道，不香，所以麻椒还被叫作臭花椒。
三、藤椒
藤椒又被叫作竹叶花椒，因为藤椒枝叶披散，像是藤蔓，所以得名藤椒。四川有很多地方产藤椒，特别是清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒的品质最好。
由于藤椒的刺激远比花椒和麻椒小得多，所以在用藤椒时，可以比花椒、麻椒的用量少，特别适合熬汤。藤椒与花椒、麻椒相比，果实颗粒小，果色为绿色，光泽度高，含油多，味道香。
藤椒比花椒清香，麻味与花椒相比，柔和清新，不刺激，没有青花椒的苦涩味。因为藤椒鲜果和干藤椒相比，更加清香浓郁、麻味绵长，所以做菜时一般都使用鲜藤椒或藤椒油。特别是藤选择椒油，不仅方便，而且味道也更加浓郁。
好了，这样大家该知道花椒、藤椒、麻椒的区别了吧！
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