谷胱甘肽过氧化物酶（Glutathioneperoxidase，GSH-Px）是机体内广泛存在的一种重要的过氧化物分解酶。GSH-Px的活性中心是硒半胱氨酸，其活力大小可以反映机体硒水平。硒是GSH-Px酶系的组成成分，它能催化GSH变为GSSG，使有毒的过氧化物还原成无毒的羟基化合物，从而保护
细胞膜的结构及功能不受过氧化物的干扰及损害。NADPH的减少量则和谷胱甘肽过氧化物酶的活力线性相关。GSH-Px主要包括4种：分别为胞浆GSH-Px、血浆GSH-Px、
磷脂氢过氧化物GSH-Px及胃肠道专属性GSH-Px。
这种蛋白质被称为硒蛋白，通过将
过氧化氢分解成水颗粒来防止由碘化物转化为碘所产生的过氧化氢对甲状腺的损害。这个过程可以去除受氧化损伤影响的细胞，导致组织完整性保存，并防止白细胞聚集。