馒头做法步骤
【需要的原料】:普通面粉200g、
全麦面粉200g、
酵母粉4g、清水210g;
【食谱制作过程】:
1、取一个小盆,放上普通面粉和全麦面粉,倒入清水,再放一勺酵母粉。酵母粉最好放在水里,搅拌融化后再和面粉混合一起;
2、将小盆里的面粉揉成一个光滑的面团,放在小盆里,盖上锅盖发酵;
3、面团发酵至两倍大,蓬松又有弹性就可以了, 此时的面团内部充满了气孔,扒开可以看到蜂窝状;
4、将面团移到揉面垫上,撒上一些面粉,排气揉均匀;
5、把面团搓成长条,切成等大的10个小面剂;
6、再把每个小面剂分别揉圆,再搓成锥子形;
7、每个馒头生胚的底部垫一张油纸,放到蒸锅里。我这里用的是升降火锅的沥水盘,它是可以代替蒸锅使用的,锅底放上水,先烧至温热不烫的程度,断电后把升降架升起,放上装了馒头的沥水盘,再盖上锅盖,发酵10-15分钟左右,让馒头生胚二次醒发;
8、馒头生胚醒发之后,继续加热,烧开水,蒸18分钟左右,停止加热后再焖3分钟,然后再打开锅盖,馒头就蒸好了;
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