截至2019年，潮州共有3个区和1个县。3个区分别为：湘桥区、潮安区、枫溪区，1个县为饶平县。
1、潮州市潮安区
潮州市潮安区位于广东省东部，地处韩江中下游，东邻饶平县，南连汕头经济特区，西与揭阳市揭东区交界，北与梅州市丰顺县接壤。全区总面积1063.99平方公里。广东省第二大河流——韩江贯穿境内南北96公里。
潮安区属亚热带海洋性气候，全年日平均气温21.4℃，气候温和，雨量充沛，终年常绿，四季宜耕。粮食作物播种面积1.54万公顷，年总产10.98万吨。境内有凤凰山山地森林湖泊自然保护区和梅林湖海蚀地貌自然保护区2个省级自然保护区。
2、潮州市湘桥区
湘桥区位于广东省东部，潮州市中南部。2017年1月1日起，湘桥区铁铺镇人财物整体委托凤泉湖高新区党工委、管委会管理。
调整后，湘桥区辖湘桥、西湖、金山、太平、南春、西新、桥东、城西、凤新9个街道和意溪镇、磷溪镇、官塘镇3个镇，共51个社区居委会和97个行政村。全区总面积254.2平方公里。年末户籍人口47.47万人，常住人口55.08万人。
3、潮州市枫溪区
枫溪区位于潮州市中部、市区西面。东、东北连湘桥区，西、西北接潮安区凤塘、古巷两镇，南界潮安区浮洋镇。
1995年12月设区，行政领导机关为“潮州市枫溪区管理委员会”，行使县级区职权，是潮州市区的重要组成部分。至2019年，辖3个办事处，共26个行政村和6个社区居委会。行政区域面积24.52平方公里。
4、饶平县
饶平县地处广东省“东大门”，潮州市东部，东邻福建省，南濒南海，是原中央苏区县。全县辖21个镇，共395个村（居）委会。
镇分别是上饶镇、饶洋镇、建饶镇、新丰镇、三饶镇、新塘镇、汤溪镇、浮滨镇、浮山镇、东山镇、新圩镇、樟溪镇、钱东镇、高堂镇、联饶镇、海山镇、_洲镇、所城镇、大埕镇、柘林镇、黄冈镇。
全县行政区域面积2227平方公里，其中陆域面积1694平方公里，海域面积533平方公里，海岛岸线长136公里。至2019年，户籍人口107.1万人，常住人口87.2万人。
扩展资料：
潮州市的建制沿革
新中国成立后，设潮汕专署、粤东行政公署，均驻潮州城。
1955年9月，粤东行署治所从潮州城迁往汕头。
1956年改粤东政区设为汕头地区专员公署，治驻汕头市，汕头地区管辖潮安、潮阳、揭阳、饶平、惠来、大埔、普宁、澄海、丰顺、南澳、海丰、陆丰、梅县、兴宁、五华、蕉岭、平远、镇平18县和汕头市。
1968年成立汕头地区革命委员会，治驻汕头市，汕头地区辖潮安、潮阳、揭阳、揭西、澄海、普宁、饶平、惠来、南澳、陆丰、海丰11县和汕头市。
1981年10月汕头市郊龙湖划出22.6平方公里土地建立汕头经济特区。
1983年改汕头地区设为汕头市，同年9月海陆丰改属惠阳地区（1988年1月海陆丰设今汕尾市），汕头市管辖潮安（即县级潮州市）、潮阳、揭阳、揭西、澄海、普宁、饶平、惠来、南澳9县和汕头市，辖境今汕头、潮州、揭阳3市。
1991年汕头市分治为今汕头、潮州、揭阳三市，即潮汕三市，港澳台和海外仍称潮汕为潮州。县级潮州市升格为地级市，辖新设立的湘桥区(从潮安县析置)、新恢复的潮安县和原汕头市管辖的饶平县。
参考资料来源：潮州市人民政府—县区介绍