螺蛳粉里面虽然没有螺蛳，可是这个螺蛳粉却是用螺蛳熬出来的高汤制作出来的。所以这个螺蛳粉里面虽然看不到螺蛳肉，却依然被称之为螺蛳粉。
而且在制作这种螺蛳粉的时候，它的高汤都是经过长时间熬制出来的，所以汤的味道也是特别的鲜美，给螺蛳粉也确实是增色了不少，一碗正宗的螺蛳粉不仅是因为它的味道而出名。
同时也是因为它的口感，因为这种螺蛳粉也是汇聚了酸，辣，香，鲜等等味道，所以说大多数的人虽然不太喜欢这个味道，可是在吃到的时候却被它的口感给征服了。其实从实际上来说，很多人对于这个螺蛳粉的第一印象都是闻起来特别的臭。
但是只有在吃过之后才知道，原来这个螺蛳粉吃起来其实是非常香的，那么对于这样的一个争议，其实就一直存在，爱吃的人认为这个螺蛳粉是香的，可是对于那些没有吃过的人，却表示这个螺蛳粉是臭的。
风味特点：
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。
未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。
以上内容参考：百度百科-螺蛳粉
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