第1个回答 2022-10-10
第一步:和面,将适量的面粉倒入碗中,加入酵母,如果和一斤面粉加入一小袋酵母就可以了,将面粉和酵母充分搅拌均匀之后再加入适量的白砂糖(如果是一斤面粉建议放入5g左右的白砂糖),一边倒入水一边搅拌面粉
第二步:揉面,和好的面粉用手将面粉揉成面团,一边揉的时候面团会将碗中的面粉逐渐的粘到一起,直到碗中没有面粉,面团不粘手了说明面团已经揉好了,这个时候在面团碗上面盖上一层保鲜膜,注意把保鲜膜尽量封的严实一些,放到比较温暖的地方等待面团发酵。

第三步:大约10分钟之后会看到面团会明显变大,这个时候面团就发酵好了,将它取出来继续揉成面团,制作成馒头、花卷、豆包、发面饼等自己喜欢的面食美味就可以了。
小技巧:这个小技巧当中有一个步骤非常重要,它就是在和面的过程中要加入适量的白砂糖,因为这样可以提高面粉当中酵母的活性,让面粉发面的速度快三倍左右,同时白砂糖口味香甜,蒸出来的面食香甜又松软,口感和口味上也比不放白砂糖好吃许多。

很多人发现吃面食之后可以有长时间的“饱腹感”误认为面食不易消化,事实上面食是一种非常养胃的美食,它可以促进胃肠消化,并且在胃部形成一种粘膜物质,因此常吃面食的人胃肠会得到一定的改善。至于面食带给人们长时间的饱腹感其实正是它营养丰富的结果。
怎么样?这个简单的小妙招学会了吗?发面时加点白砂糖更容易发面,10分钟就能发好面,而且蒸出的馒头又大又白,吃起来更好吃。本回答被网友采纳
第2个回答 2019-11-22
蒸馒头小窍门
(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法:
(1)
用手轻拍馒头,有弹性即熟;
(2)
撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;
(3)
手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟