杨国福麻辣烫的底料配方是怎么熬出来的？

Question

如题所述

Answer 1

制作过程：

1、将牛油，菜籽油混合均匀烧至八成热时端离火口降温一会（锅里刚冒青烟）。

2、等到油的温度降到四成热时放入泡好的紫草侵炸出色然后把紫草捞出丢掉
（注：紫草是为了颜色好看，待到锅里的油变了颜色，就可以把紫草捞出丢了。）。

3，加入葱姜块炸香并且发干时把葱姜捞出丢掉可。加入冰糖熬化出糖色，加香辣酱用小火加热  20 分钟左右，加香料继续加热 10 分钟，下香辣酱加热  10 分钟，加入花椒和青花椒中粗末加热 15 分钟，等麻辣味出来加醪糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。

Answer 2

我也不知道。但是我家这边有家冒菜店骨汤冒菜和我在学校里吃的杨国福味道很像。你可以找找他，他家有美团外卖生意很好。在我们这边还有点名气，我们医院里的护士都去吃，我们这也有个张亮生意没他家好，装修也没他家好。他家似乎收学员的有时候见教别人煮菜。你到美团上去找下吧，逗牛君骨汤冒菜，张家港金港镇。