贵州粽子的主要特色是其独特的酸辣口味和丰富的文化内涵。作为贵州美食文化的重要组成部分，贵州粽子以其独特的口感和口味在全国范围内享有盛誉。以下是贵州粽子的主要特色：
酸辣口味：贵州粽子以其浓郁的酸辣口味而著名。在加工制作过程中，贵州粽子选用优质糯米，并巧妙搭配贵州特有的糟辣椒、辣椒油、糍粑辣椒、酸萝卜等佐料。这些佐料与糯米相互融合，使得贵州粽子口感酸辣鲜香，令人回味无穷。
地域特色：贵州粽子体现了贵州的地域特色。贵州地处山区，气候湿润，而酸辣食物不仅能驱寒、提神，还能助消化。因此，酸辣在贵州人的日常生活中扮演着举足轻重的角色。贵州粽子的酸辣口味正是受到贵州独特气候和地理环境的影响。
丰富的文化内涵：贵州粽子不仅仅是一种美食，更是一种承载着深厚历史和文化底蕴的美食符号。在贵州的饮食文化中，酸辣不仅代表着一种口味偏好，更是贵州美食文化的独特象征。贵州粽子所蕴含的酸辣口味，既是对贵州独特气候和地理环境的诠释，也是对贵州人民热情奔放、敢于创新的性格的写照。
代表性地位：贵州粽子作为贵州传统美食的代表之一，展示了其在贵州饮食文化中的重要地位。贵州粽子不仅仅是一种节日食品，更是贵州人民对生活的热情与追求的体现。
贵州粽子以其独特的酸辣口味和丰富的文化内涵，成为了全国粽子界的一朵奇葩，被列为“全国八大特色粽”之一，并与甜味粽、咸味粽一同跻身“全国三大口味粽”的行列。