蔬菜沙拉的做法和材料沙拉酱

Question

如题所述

Answer 1

蔬菜沙拉酱材料是植物油180克、鸡蛋黄1个、糖20克、柠檬汁15克，具体做法如下：
1、蛋黄加白糖，用打蛋器打发，打发至蛋黄体积膨大颜色变浅，呈浓稠状开始加植物油，每加一次大约5克，要使油完全融入在加下一次，要有足够的耐心。
2、继续少量地加入油，慢慢地，酱越来越稠，随着油的加入不但没有变稀而且是越来越浓稠。
3、此时，酱太浓稠，不好搅拌，加入一小勺柠檬汁。
4、继续搅打，碗里的酱变得稀一些，颜色渐渐由黄变白。
5、重复少量多次的添加油和柠檬汁，直到油和柠檬汁全部加进去，搅拌完成，沙拉酱做好了。
6、做好的沙拉酱，装入消毒过的瓶子里保存。