1.主料:大土豆一个,胡萝卜1/3根,尖椒2只
配料:干红辣椒2只,花椒7、8粒,盐1茶匙,白砂1茶匙,香醋1汤匙,鸡精适量,油适量
醋溜土豆丝做法:
1、土豆、胡萝卜洗净切丝,之后用清水多冲洗几次,以洗去土豆中的淀粉,接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡,炒前捞出沥干水分(用水冲洗,是为了洗去土豆里的淀粉,防止土豆发黑,泡在盐水中是为了让土豆不变色,炒制后更脆脆)。
2、尖椒洗净去籽,切成洗丝;干红辣椒切成小段。
3、大火加热锅中的油,放花椒、干红辣椒段炸出微烟,将沥干水分的土豆丝入锅爆炒,依次调入香醋、盐及白砂糖。
4、1分钟后入尖椒丝,不断翻炒约2分钟,调入鸡精炒匀,即可装盘。
2主料:豆腐
配料:青蒜、木耳、鸡蛋、盐、糖、醋、酱油、料酒、淀粉、郫县豆瓣酱
家常豆腐做法:
1、豆腐切块改刀成三角形
2、青蒜洗净切段,木耳泡开,鸡蛋打散
3、将适量盐、糖、醋、酱油、料酒、郫县豆瓣酱、水调汁备用
4、锅中倒油烧热,将豆腐沾满蛋液再裹上一层淀粉,煎至两面金黄盛出
5、锅中再次倒油,加入酱汁,将木耳及豆腐下锅翻炒均匀
6转成小火将汤汁收浓,加入青蒜炒至断生
7完成
3主料:番茄三个,鸡蛋三个
配料:油,盐
番茄炒蛋做法:
1.番茄洗净切块,鸡蛋打入碗中加盐搅拌
2.起锅热油,倒入鸡蛋炒熟,盛出待用
3.再在锅中放入少许油放入番茄,加少许盐翻炒至番茄出汁
4.倒入鸡蛋同炒片刻
5.出锅装盘
4.主料:猪里脊肉200克、鲜椒2只,泡姜、泡椒、生姜、大蒜
配料:酱油、精盐、香醋、食糖、料酒适量
鱼香肉丝 正宗做法做法:
1、猪肉切丝,以水豆粉、精盐、料酒码芡。
2、鲜椒切丝,以微量精盐拌匀。
3、泡姜、泡椒、生姜、大蒜切碎成末。
4、用水豆粉、食糖、香醋、酱油、精盐料酒调制成二流芡备用。
5、锅内加油烧至6成热,下肉丝与青椒翻炒断生,将泡姜、泡椒、生姜、大蒜末下入油中炒香,与主料混合起锅。
6、倒入汁水拌合至起大泡,将主料倒进翻炒挂芡,成菜。
再加一个汤:海带紫菜汤的制作材料:
主料:海带(鲜)50克,海藻20克,紫菜(干)20克
调料:香油10克,盐2克
海带紫菜汤的做法:
1. 将海带发好,洗净,切丝;
2. 将砂锅里加适量清水,放入海带丝煎煮一会儿;
3. 再加入海藻和紫菜,继续煎煮半小时即可。
参考资料:天天烹饪里有很多菜谱的