番茄没成熟或者别的品种:番茄的成熟期为七周左右,所以等到成熟的时间,番茄内就会转变色素为红色。番茄除了红色,有黄色,粉色,现在也有一种青色品种的西红柿。如果种植的西红柿过密了,那就会出现西红柿是绿色而不变红的情况。尤其是在遇到持续的阴雨天气时,这种情况会比较严重。这是因为西红柿种植过密了,那就会影响其通风和透光了。
由青色转变成红色的阶段,会产生大量的番茄红素,这也是西红柿变红的前提条件,番茄红素产生的最佳气温在18~26摄氏度之间。气温过高会阻碍番茄红素产生。当番茄转色时要求的温度为18~26度左右是番茄红素形成的最佳温度,番茄的红素会越来越多,在这样的温度下番茄就不会发生不变色。最常见的就是偏施氮肥,导致西红柿贪青晚熟,不上色。番茄着色期钾肥不足,也会导致果实出现黄绿色,不利于变红。
氮肥施用过多的话,会导致叶绿素的合成量增多,形成番茄红素的过程就会受阻延迟,影响转色。同时氮肥过量还容易导致植株徒长,也会使番茄转色质量下降。冬春季节大棚内土壤温度本来低,如果在浇水时一次性浇水量过多就会导致地温降低过快,不利于根系发育,也会影响根系对于营养的吸收,自然会导致果实着色受阻。
番茄中后期适当疏叶有利于果实着色,但切忌疏过了头。转色期疏叶应疏除的是病叶和植株下部的老叶、黄叶以及果实周围遮光的几片叶,切不可把转红果实下部的叶片全部疏除,另外筋腐病、条斑病毒病等都可导致番茄着色不良,这两种病害与管理是否恰当有很大关系,应结合管理措施进行综合防治。