鱼生
主料：三文鱼150g、北极贝4片、鲜鱿鱼4片、鲜螺肉4片、鲜虾6只
配料：青瓜1根、凉拌海藻适量
调料：酱油1大勺、青芥辣少许
做法：
1、将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼顺序摆入盘中；三文鱼片卷成玫瑰花型，码入盘中。
2、用青瓜片和装饰叶子点缀；取凉拌海藻适量放入小碟中 ; 三文鱼片卷成玫瑰花型，码入盘中。
3、在味碟中倒入适量酱油；在另一味碟中挤入少许青芥辣，调匀后蘸食海鲜即可。
大鱼处理技巧：
如果鱼太大，如三斤以上，切鱼片时要去皮，就是切的时候切到鱼皮处不要切断鱼皮，而是将刀放斜，顺着鱼皮将肉片出来。
小鱼处理技巧：
小的鱼，如罗非鱼、鲤鱼、鲫鱼才几两重的也可以用来做，但这时就不能片出鱼肉了，而是放血、刮鳞后直接开膛，用吸水纸吸干水分，直接连肉带骨切成薄片。其中鲤鱼的尾鳍也可以用来蘸料生吃，也别有风味。
注意事项：
生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-01
1. 黄瓜洗净、斜切薄片。
2. 这是本次要用到的全部食材加配料，可以看到配料很简单，就是一瓶酱油和一点点芥末，这也跟这道菜的整体风格比较相似。
3. 将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼顺序摆入盘中，在每一种食材的下面都铺上摆盘用的叶子点缀。这样吃的时候不显得混乱，对于菜式的外观也有很大的好处。再者，菜式许多为红色，选用绿色的叶子比较容易衬托，虽说红配绿在穿衣搭配上会容易落入俗套，但在食材搭配上需要用大胆的颜色才能突出。
4. 三文鱼片卷成玫瑰花型，码入盘中。
5. 从另一边，先垫上叶子，再垫上黄瓜片做点缀。
6. 取凉拌海藻适量放入小碟中。
7. 在味碟中倒入适量鱼生酱油。
8. 在另一味长形小碟中挤入少许青芥辣，调匀后用于蘸食海鲜。
9. 所有的摆盘都已经结束。
10. 可以开吃了。本回答被网友采纳
2. 这是本次要用到的全部食材加配料，可以看到配料很简单，就是一瓶酱油和一点点芥末，这也跟这道菜的整体风格比较相似。
3. 将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼顺序摆入盘中，在每一种食材的下面都铺上摆盘用的叶子点缀。这样吃的时候不显得混乱，对于菜式的外观也有很大的好处。再者，菜式许多为红色，选用绿色的叶子比较容易衬托，虽说红配绿在穿衣搭配上会容易落入俗套，但在食材搭配上需要用大胆的颜色才能突出。
4. 三文鱼片卷成玫瑰花型，码入盘中。
5. 从另一边，先垫上叶子，再垫上黄瓜片做点缀。
6. 取凉拌海藻适量放入小碟中。
7. 在味碟中倒入适量鱼生酱油。
8. 在另一味长形小碟中挤入少许青芥辣，调匀后用于蘸食海鲜。
9. 所有的摆盘都已经结束。
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