10781一定是纯粮食酒吗

Question

如题所述

Answer 1

10781标志的是浓香型白酒的国家标准，而非特定的一种纯粮食酒。《GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒》这一标准规定了浓香型白酒的术语、分类、要求、分析方法、检验规则以及包装、运输和贮存等方面的标准。该标准适用于以粮谷为原料，通过传统固态发酵工艺酿制的浓香型白酒。
10781标准并不代表酒是纯粮酒。纯粮酒是指不添加食用酒精和香精，完全通过粮食发酵制成的白酒。纯粮酒的制造过程通常包括粮食的粉碎或煮熟、加入酒曲进行发酵，以及高温蒸馏等步骤。纯粮酒，也常被称为原浆酒，意味着未经过任何勾兑处理，直接从发酵过程中提取的酒。
纯粮酒的特点包括：
1. 原汁原味：纯粮酒保留了粮食的自然风味，口感醇厚，粮香浓郁。
2. 滋味微苦：由于粮食在发酵过程中会产生微苦和其他复杂的味道，正宗的纯粮食酒通常会带有一丝苦味。
3. 酒劲适中：纯粮白酒的酒精度数通常较高，但饮后不上头，意味着酒劲虽大但不刺激。
4. 香味纯正：纯粮白酒的香气以窖香、糟香、曲香和陈香为主，同时还带有粮食和水果的香气。纯粮酒的香味成分复杂，包括超过120种不同的物质，这些由粮食、酿造工艺、水源、微生物作用和糖化发酵过程共同决定。