为什么洗了紫甘蓝水是发蓝的？是什么让水产生这种变化？

如题所述

举报该问题

推荐答案 2011-03-24

它具有指示剂作用
紫甘蓝挤压成蓝黑色的汁后可作酸碱指示剂
紫甘蓝在水中呈暗紫色
紫甘蓝:红(酸)～紫(中) 绿(碱)
紫甘蓝在白醋中呈红色
紫甘蓝在纯碱溶液中呈蓝色
紫甘蓝在食用盐溶液中呈蓝紫色
紫甘蓝在肥皂水中呈绿色
紫甘蓝在蒸馏水中呈蓝紫色
pH值紫甘蓝汁液显示的颜色
7～9 蓝色 10～11 绿色 12～14 黄色

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://www.wendadaohang.com/zd/1n115d434.html

第1个回答 2011-03-23

紫甘蓝可以做酸碱指示剂的，遇到酸变紫红，遇到碱变蓝

相似回答

紫甘蓝遇到水为什么会变成蓝色答：在植物的花瓣、叶子中，有一种叫“花青素”的色素，当它遇到酸性物质时，就会变成红色；当遇到碱性物质时，就会变成蓝色，在中性溶液中呈紫色。叶子的颜色是由花青素及其它植物色素共同决定的，紫耶菜菜叶中含红甘色素，而红...

泡紫甘蓝的水会变成蓝色的?答：这才是正常的紫甘蓝 因为它含有花青素 花青素就是蓝紫色的在不同的酸碱条件下略有变化但是基本上不是蓝色就是紫色不过好像我记得煮熟了也有变绿色的时候花青素可是好东西很牛的抗氧化剂紫葡萄啊什么的都含...

紫甘蓝遇到水为什么会变成蓝色答：其实，这是正常现象。不过是食品中的花青素类物质在不同酸碱度下的变化罢了。紫甘蓝变色，是由于紫甘蓝的细胞内的花青素的作用。花青素为一种水溶性的植物色素。从广义上看，属于黄酮类化合物。存在于液泡内的细胞液中。花青...

紫甘蓝汁的酸碱变化?答：让紫甘蓝汁呈现紫色的溶液为：纯净水呈中性。让紫甘蓝汁呈现红色的溶液为：白醋呈酸性。让紫甘蓝汁呈现蓝色的溶液为：小苏打粉呈碱性。酸碱指示剂：一般是有机弱酸或弱碱，它们的共轭酸碱对具有不同结构而呈现不同颜色。当...

紫甘蓝水变色原理是什么?答：紫甘蓝中含有大量的花青素，是一种水溶性的植物色素，存在于细胞液中。花青素的颜色因酸碱度不同而改变，酸性则偏红，碱性则偏蓝。白醋呈酸性，小苏打溶液呈碱性，而水呈中性。因此将紫甘蓝汁液滴加到小苏打水溶液中溶液变...

洗过紫甘蓝的水为啥是蓝色的,跟染色了一样答：紫甘蓝中含有大量的水溶性色素，所以当它遇水时，水就会变成紫色。紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物，蛋白质，叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。紫甘蓝的主要特点是叶片中花青素...

焯完之后,紫甘蓝和水都变成蓝色,这正常吗?还是我买到假的了答：这是正常的，紫甘蓝中的花青素在高温下会改变分子结构，所以会变色。如果你在调菜的时候加些醋颜色就会又恢复的，因为在酸性条件下花青素的分子结构就会又改变，使得颜色恢复。

紫甘蓝为什么在加热以后,和泡在汤里以后。会变成浅蓝色呢?答：炒紫甘蓝时变色，也是因为加热使其中的有机酸挥发，酸性下降，故而颜色向蓝色方向移动。如果要让菜的颜色好看，实在太过简单——只要加入醋就好了！无论果醋米醋，都能让紫甘蓝的颜色变成好看的紫红色，比原来还要红。餐馆...

紫甘蓝煮了水为什么变色紫甘蓝变蓝色能吃吗答：1 紫甘蓝煮了水为什么变色这只不过是食品中的花青素类物质在不同酸碱度下的变化罢了。紫甘蓝中含有天然的花青素，花青素是很好的抗氧化成分，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤，可以增强血管弹性，...

大家正在搜

为什么洗了紫甘蓝的水是蓝色的紫甘蓝洗完水是蓝色白衣服洗完为什么发蓝紫甘蓝先洗还是先切紫甘蓝洗的时候掉颜色紫甘蓝里面不洗可以吗紫甘蓝里面需要洗吗紫甘蓝不洗能吃吗凉拌紫甘蓝怎样清洗