大葱需水特性和生长阶段有密不可分的关系。栽种初期，就是春，秋季节，大葱生长快，因此需水量也大。生长旺盛期需水量大，浇水就要多。小葱苗栽培时，密度大，生长速度也快，需水量就大，浇水不但要多，还要勤。同时浇水和施肥相结合，施肥后进行浇水时必不可少的。 秋季育苗期。从播种幼苗出土到苗高五厘米，这个过程中要浇水两到三次，土地封冻时浇一次越冬水，第二年土地解冻时还要浇一次返青水。进入四到五月份，气温慢慢升高，外界环境很适合大葱生长，为了保证葱苗强壮，应该进行追肥和浇水，促进幼苗生长。 春季幼苗期和定植期。幼苗苗期短，为了保证幼苗快速生长，应该肥水齐攻，但是要根据具体长势确定浇水和施肥量，防止葱苗徒长和倒伏。定植前十五天需要控制浇水进行炼苗，定植后再浇稳苗水，大葱缓苗后，进入到了高温多雨季节，这时要严格控制浇水，做好雨后排涝工作。
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