素食高蛋白饮食的其中一个主要构成部分是非肉食蛋白质来源。高蛋白的食物简单说有瘦肉，牛肉最好，鸡蛋，豆类，牛奶，鱼肉都可以。在这种饮食中，建议用鸡蛋替代肉类产品。鸡蛋是一种能与肉食，家禽或鱼相媲美的蛋白质来源。当然，还可以把乳制品当做素食者的蛋白质和钙的来源。但不吃鸡蛋或乳制品的严格素食主义者只能寻找其它蛋白质来源。具体吃的时候可以去看相同的食品包装上看营养成份表。最常采用的有两大类：麦类，豆类。推荐燕麦，大豆及其制成品。
说到素食者，大部分人不会将这些吃植物性饮食的人与肌肉联系起来，更不会想到健美者。但是和许多人想象得不同，吃植物性饮食的人并不会骨瘦如柴或体弱多病。事实上，大部分纯素食者恰恰相反，比如这位78岁的素食健身者。
就在去年，德国素食大力士Patrik Baboumian负重550公斤走了将近10米路，打破了该项赛事的纪录。他边走边喊“素食万岁！”让人惊叹！
关键的是，应该认识到每个人都是不一样的，而且性别、年龄、体重等因素对于通过饮食来助长肌肉这一方法都起着一定的作用。对大部分人而言，蛋白质是促进和维持肌肉生长的关键因素。素食健身者Robert Cheeke指出，增长肌肉“需要消耗每磅体重中1.2-2.0克的蛋白质”。而维持肌肉生长则需要“消耗每磅体重中0.8-1.2克的蛋白质”。
摄取如此大量的蛋白质并不是一件简单的事，但这些蛋白质无疑会让你变得更强壮。改变每日的用餐习惯，试着少吃多餐；记得保证碳水化合物和脂肪这两种重要营养元素的摄入。
碳水化合物能够快速供给高强度运动中所需的能量，脂肪能够减缓身体对于碳水化合物的吸收速度，两者的相互作用给身体带来持续的能量。
“蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例维持在30：30：40，能够让你轻松达成健身的目标。”如Iron Age网站所说。如果热量摄入过多，就有必要按计划做些常规性运动和力量训练。你肯定不想让多余的热量转化成脂肪。所以，下次如果再有人认为“素食”和“肌肉”是矛盾的，亮出你的“武器”。试试这五种可以助长肌肉的植物性食物，你也可以变得像大力水手一样健壮。是时候喊出你的宣言了：“素食万岁！”
联合国把2013年定为“藜麦年”。藜麦看起来像大米，煮熟后也很像谷物。但其实藜麦是一种种子，如果没有被采摘，可以长成绿叶蔬菜。这种超级食物含有完全的蛋白质，90%是人体所需但又不能自我生产的氨基酸。
你知道吗？藜麦有120多个品种！就算是最挑剔的食客也能挑到一种自己喜欢的。而且一杯未经烹饪的藜麦可以提供24克蛋白质——而且是完全蛋白质！藜麦也是碳水化合物的主要来源，可以让你在长时间高强度活动中保持能量。
用藜麦来代替主食，做成早餐粥或者加入沙拉里都，健康又饱腹。
