知了又名蝉，知了猴就是蝉刚从土里出来，还没有退壳时候的蝉。每当夏季来临，知了猴就会从土地里钻出来。知了猴性寒，味道香，营养丰富，能够散风宣肺，解热定惊，有着极高的药用价值。
据《中国药材学》记载，知了猴，有益于壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃、抑制癌症。知了壳具有清热解毒的作用。知了猴的营养价值高，但是也不能吃的太多，要适可而止。
不知道从什么时候开始，每年暑假捡知了猴成了我们必做的一件事，好像已经成了我们那一带的风俗。
刚开始捡知了猴只是为了挣钱，但慢慢地，它渐渐变成了我们夏季夜晚的一项有趣的活动。每天晚上，一群人，拿上手电筒和小桶，边走边聊，一起等待那个时间段。到了那个时间，每个人都去捡知了猴，然后完了之后集中在收知了猴的那里，问一问对方捡了多少。增加了一点夏季夜晚的谈资。孩子们也因为这件事聚在了一起，玩耍着，夜晚的生活好不快乐。
有一次我们捡完之后，我妈给我炸了一点知了猴，一开始我看着还很害怕，最后鼓起勇气尝了一个，那味道，真真是不错。炸的脆脆的，洒上一点孜然和辣椒，很是美味。
其实，每天捡的也没有多少，想要的只是参与的乐趣。这一项活动想不起是从哪年开始的，一直持续到现在。随着时间的流逝，知了猴越来越少，可能在几年之后，我们已经没得捡了。那时候，我们会坐在一起，谈论着以前这样的生活。
有时候，我们去做一件事，不仅仅是为了达到某种目的，更是在享受那个过程。
反正这种东西对身体应该是没有坏处的，可能富含很多的蛋白质吧，毕竟大人都这么说，而且也都这么吃。
这个东西在很多地方叫法不一样，但是各地都会抓着东西，他是知了从地里刚爬出来的时候的样子，比抓知了好抓多了，但是每天晚上出去拿手电筒照，确实挺麻烦的，所以也是很不便宜的一到快到知了出来的时候，我家里人，比如说父亲总会去拿个手电筒在树林里不断地照，运气好的时候会抓很多，运气差的时候可能就会抓三四个，但是一个夏天，算下来也会抓好几瓶子，每当招待客人的时候，或者是家里聚会的时候都会炸一盘，味道确实不错，但也有不爱吃了有我就不爱吃虫子这一类的东西，虽然有的时候逼着我吃吃一个，也觉得挺好吃的是确实不怎么爱吃。吃这个东西确实是没有什么坏处的。
中国人真的是有吃虫子的这种喜好，大部分的虫子中国人都能吃，但是说实话，也没听过谁家因为吃虫子吃出病来的，所以不要太过担心。
蝉蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。 蝉蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蝉蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。蝉蛹的用途首先体现在它的食用价值，刚出土的若虫营养价值最高。
经科学分析，蝉蛹体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，含氨基酸46.63%，蛋白质58.58%，脂肪10.23%，全钾0.3%，全磷0.58%，钙16.0毫克/千克，锌82.2毫克/千克。其次是金蝉的药用价值。根据《中国药材学》记载，金蝉有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。
蝉蜕富含甲克素，异黄质蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治疗外感风热、咳嗽音哑、咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿夜哭不止等症状。中医认为蝉蜕味咸甘、性寒，可清热、熄风、镇惊。知了猴中的黑色物质不能吃，知了猴在休眠时期虽然能量的消耗不高，也会缓慢的对胃肠中的食物进行消化吸收，因此，很多知了猴的胃肠以及消化道中存在很多残渣，十分不卫生，不适合吃用，在吃的时候可选出扔掉。
知了猴外壳可以吃用，不过直接食用味道不怎么好，因此，知了猴蜕下的外壳多被用作药材，可清热去火，补肾降脂的功效，经过油炸炸酥之后也可食用。知了猴并不是什么人都能吃，知了猴属于高蛋白食物，食用对肾脏的负荷比较大，因此，肾脏功能不好的人不能吃太多；知了猴中含有一定的异体蛋白，属于过敏原，因此，过敏体质的人不适合食用。
知了的幼虫期叫蝉猴，蝉猴具有丰富的营养价值，味道口，成为时髦的美味佳肴。蝉体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。