用微波炉热菜，为什么菜只有上面热

Question

有些陈菜用微波炉热，但热好后，上面烫，下面凉，这是为什么？我该怎样热菜？

Answer 1

　　用微波炉热菜的八大窍门

　　窍门一：食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀生热。小块食物比大块食物熟得快，最好将食物切成5厘米以下的小块。食品形状越规则，微波加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块。

　　窍门二：食物若有坚硬的表皮，必须剥去后才能烹调。

　　窍门三：微波炉不容易使食物表面着色，可以在烹调前将调味料涂于食物表面，使其呈深褐色。

　　窍门四：微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。

　　窍门五：在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料（如烹饪家禽肉类后，可浇上乳化的油或调味汁，再撒些辣椒粉、面包屑等），可达到加热不能做到的满意效果。

　　窍门六：食物的本身温度越高，烹调时间就越短；夏天加热时间较冬天时短。烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间长。含水量高的食物，一般容易吸收较多的微波，烹饪时间较含水量低的要短。

　　窍门七：用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度。微波炉重新烹饪不会影响菜肴的色香味。

　　窍门八：用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量，这样可避免烹饪的食物外熟内生。

Answer 2

简单地说，微波炉的磁控管将电能转化为微波能，当磁控管以 2450MHZ 的频率发射出微波能时， 置于微波炉炉腔内的水分子以每秒钟 24.5 亿千次的变化频率进行振荡运行，产生高频电磁场的核心元件是 磁控管。食物分子在高频磁场中发生震动， 分子间相互碰撞、 磨擦而产生热能，结果导致食物被加热。微波炉正是利用这一加热原理来进行食物的烹饪 。微波是一种电磁波，这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多，这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达 5cm 深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物 " 煮 " 熟了。这就是微波炉加热的原理。而且这种微波还很有“个性”：微波一碰到金属就发生反射，金属根本没有办法吸收或传导它；微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透过，其能量反而会被吸收，还有就是用普通炉灶煮食物时，热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。而用微波炉烹饪，热量则是直接深入食物内部，所以烹饪速度比其它炉灶快 4 至 10 倍，热效率高达 80% 以上。

Answer 3

简单地说，微波炉的磁控管将电能转化为微波能，当磁控管以
2450MHZ
的频率发射出微波能时，
置于微波炉炉腔内的水分子以每秒钟
24.5
亿千次的变化频率进行振荡运行，产生高频电磁场的核心元件是
磁控管。食物分子在高频磁场中发生震动，
分子间相互碰撞、
磨擦而产生热能，结果导致食物被加热。微波炉正是利用这一加热原理来进行食物的烹饪
。微波是一种电磁波，这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多，这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达
5cm
深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物
"
煮
"
熟了

Answer 4

饭盒底部比较靠近微波炉底部，所以接收到得微波辐射最少。水分和油脂含量不同的菜，加热效果也不一样，干燥的东西没法用微波炉加热。。如果把菜和米饭一起加热，菜的水分多会热的更快。所以要多热一会儿。

Answer 5

热菜时你把菜用保鲜膜封好,时间不要太短,才能保证菜是热的.OK!