全国排名前十的香肠分别是：广式腊肠、川味腊肠、滇式腊肠、湘西腊肠、东北红肠、莱芜香肠、如皋香肠、安昌腊肠、东陂风肠、梧州腊肠。
1、广式腊肠
广式腊肠是全国流传最广泛的腊肠种类，它的特点是肥瘦相间，香而不腻，皮薄肉嫩，入口香甜。
2、川味腊肠
川式腊肠口味麻辣，外表油红色，色泽鲜艳，切开后红白相间，辣香扑鼻。川味腊肠除了采用肥瘦相间的猪肉，还添加了花椒粉和辣椒粉，所以吃起来麻辣鲜香，非常过瘾。
3、滇式腊肠
滇式腊肠是云南特色风味的香肠，云南特色香肠做法比较简单，用上等的猪腿肉，加上各种香料调味。云南当地的土猪肉肉香浓郁、有嚼劲，加上云南独特的气候，晾晒出来的香肠可以将肉香味和香料的味道融合在一起。
4、湘西腊肠
湘西腊肠与川味腊肠的味道相似，也是重口味，湖南的腊味全国都比较出名，除了腊肠，还有腊肉、腊鱼、腊香干等等，湘西腊肠色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，里面添加了多种香料，既没有广式腊肠那么甜腻，也不像川味香肠口味那么重，也是别有一番风味。
5、东北红肠
东北红肠的典型代表就是哈尔滨红肠，哈尔滨红肠原产于东欧的立陶宛，随着中东铁路修建好，由外国人流传入中国，哈尔滨红肠表皮颜色红润，虽然表皮风干里面却是肉香浓郁，香而不柴，哈尔滨红肠有一种浓浓的熏烤味，里面有蒜香味和脂肪丁。
6、莱芜香肠
莱芜香肠是山东地区很有名的香肠，历史比较悠久。莱芜香肠又称“南肠”，颜色黑褐油亮，味道香醇，营养丰富，并具有耐贮耐运等优点。莱芜香肠采用“莱芜黑”的黑猪肉，用十余种香料，并添加了优质酱油，酱香浓郁，越嚼越香。
7、如皋香肠
如皋香肠是江苏特色香肠，与莱芜香肠一样历史悠久，可以追溯到同治年间，距今也有百年历史了。如皋香肠又称为“式“香肠，与广式香肠类似。如皋腊肠采用猪前肉和后腿精肉以及肥肉一起制作而成，肉香味浓郁，咸中带甜，甜度适中，入口嚼劲十足。
8、安昌腊肠
安昌腊肠是浙江绍兴安昌镇的特产。腊月前后安昌家家户户都在做腊肠，安昌腊肠吃起来嚼劲十足，肉粒明显，采用上等精肉，肥瘦相间，香而不腻。
9、东陂风肠
东坡风肠之所以取名为“风肠”，是因为它制作过程中需要用山腰间的风来进行风干，而不是光靠阳光晾晒而成，一早就风肠从棚里拿出来打凉风，到中午太阳光照强，温度高又将风肠收回棚中，东风肠的制作、肥瘦肉也是很有讲究，肥肉多的叫三七肠，肥肉少的叫二八肠。
10、梧州腊肠
梧州腊肠是广西壮族自治区的特产，距今有60多年的发展历史，梧州腊肠的起源也是来自广味腊肠，梧州腊肠有自身特点，外形细长，完整圆柱状，颜色红白分明，腊香味浓郁，吃起来肠衣清脆且肉爽，咸香微甘。
