【食材】：400克的面粉，200克的温水，胡萝卜1个，食用盐，葱姜，一小把花椒，2粒八角，3片香叶，400克羊肉，花椒油，料酒，香醋，香油等
【做法】
第一步：在盆中倒入400克的面粉，用200克的温水和面，一边倒入一边搅拌，将面粉揉成面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。
第二步：在锅中加入一小把花椒，2粒八角，3片香叶，倒入半碗的清水，盖上盖子开大火煮15分钟，15分钟之后关火晾凉备用。
第三步：准备400克羊肉先切成小块再放在案板上剁一下，剁成没有小块的时候在上面倒上少量的花椒水，然后继续剁馅，重复同样的动作，不断的加水，不断的剁馅，一直将它剁成很湿润的时候加入适量的葱花和姜片，继续用刀剁碎，然后再按照自己的口味加入适量的盐和十三香，其它的调料就不需要再添加了，不然后会影响羊肉的鲜味，继续将肉馅剁均匀，然后装在碗中备用，羊肉馅这样调，饺子鲜美多汁无腥味。
第三步：准备一个胡萝卜清洗干净之后切成小碎丁和肉馅放在一块搅拌均匀，然后再加入少许的料酒搅拌均匀，搅匀之后再加入适量的花椒油，继续搅拌均匀，这样肉馅就做好了。
第四步：将醒发好的面团取出来，放在案板上揉搓一会儿，然后搓成长条，下成面剂，然后将面剂都按扁，用擀面杖擀成饺子皮，将馅料包裹在饺子皮里做成一个一个的小饺子，全部做好之后放在一旁备用。
第五步：锅中倒入水，水开之后放入一勺盐，可以防止饺子粘连在一起，饺子皮不容易破，然后将饺子下入锅中，轻轻地用勺子推动饺子，将饺子煮至沸腾之后加点凉水，再次煮开，重复同样的动作，反复加凉水再煮开，看到饺子肚都朝上，全部漂浮在水面上的时候，饺子就可以出锅了，营养美味的饺子就做好了。
第六步：将饺子盛在碗中，放凉之后蘸着料汁吃起来超级过瘾，料汁根据自己的口味来调，我每次调料汁的时候只加香醋和香油吃起来太香了。