第1个回答 2013-11-01
冰酒是葡萄酒家族中至尊高贵的品种，由于其独特的果香和浑厚圆润的口味，以及黄金般的色泽，而成为葡萄酒中的魂宝，美誉为“液体黄金”。
冰葡萄酒亦称为冰酒，最早产自德国。1794年德国北部的弗兰克地区，一次偶然的天气变化，出现了罕见的冰冻，使园田的葡萄都结了冰，果农无奈只能用这些结冰的葡萄榨汁，去冰酿酒，意外发现这种酒不同于一般的葡萄酒，品质独特，独有特色，此后，就刻意地保留了这种生产方法，并不断改进完善，形成了冰酒的特殊工艺，距今已有200多年的历史。生产冰酒首先要求的是葡萄原料，而原料的质量又受自然条件影响的限制。加拿大的魁北克地区具有气候寒冷，且持续时间长的特点，具备了生产冰酒的自然条件。由此使冰酒获得了发展，可以说冰酒最早产于德国，但发迹于加拿大。目前，德国、奥地利、加拿大均有冰酒产品，但以加拿大安大略省尼来加拉地区被誉为世界上最著名的冰酒产区。
利用在零下6℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下6℃以下。
第3个回答 2024-05-15
冰酒之所以被称为冰酒，是因为其采用了在树上自然冰冻的冰葡萄而得名。当葡萄成熟后，不立即采摘，而是让葡萄继续挂在枝头，等待自然冷冻。这个过程需要在特定的气候条件下进行，即温度必须低到足以使葡萄内的水分结冰，而糖分、酸度和各种风味物质则保持液态。通常，采摘冰葡萄的温度要求在零下7摄氏度到零下13摄氏度之间。
冰酒的制作过程包括采摘、压榨、发酵和陈酿等步骤。在压榨过程中，外界温度必须保持在零下8摄氏度以下，以确保葡萄中的水分仍然保持固态，而糖分、酸度和风味物质则被压榨出来。这种葡萄汁随后被慢慢发酵，并在7个月后装瓶。
关于冰酒的等级，虽然具体的分级系统可能因不同的生产商或地区而异，但一般来说，冰酒并没有像其他类型的葡萄酒那样明确的等级划分。然而，紫言冰酒的品质和口感可能会受到多种因素的影响，包括葡萄品种、气候条件、采摘时间、酿造技术等。
在品酒时，可以通过观察冰酒的颜色、气味和口感等方面来评估其品质。一般来说，优质的冰酒应该具有浓郁的果香、甜美的口感和平衡的酸度。同时，冰酒的年份和产地等因素也可能影响其品质和口感。
总之，冰酒是一种独特的葡萄酒类型，其名称来源于其特殊的制作过程，即采用自然冰冻的葡萄进行酿造。虽然冰酒并没有明确的等级划分，但其品质和口感仍然可以通过多种因素来评估。