东莞粽子的做法和配料？

Question

如题所述

Answer 1

材料选择：

里脊肉250g，糯米（圆粒）500g，粽叶一把，白糖1勺，味极鲜酱油2勺，黄豆酱油1勺，蚝油2勺，鸡精1勺，香油1勺，盐1勺

做法：

第一步、把我们所需要的食物和材料准备好，在选择糯米的时候要选择圆粒的，因为圆糯米会比长糯米更有黏性也更糯，口感方面也更好

第二步、把我们准备的里脊肉清洗干净切成两立方厘米的小块

第三步、把我们切好的肉块放到盆里面，再按照自己的口味来添加调味料（倒入味极鲜酱油，黄豆酱，白糖，鸡精，料酒，蚝油等）然后搅拌均匀让其腌制三到四个小时让肉入会味儿

第四步、把糯米清洗干净，然后用温水浸泡三到四个小时，米和水的比例为一比二，这个样子泡出来的糯米做成的粽子会比较有光泽，在口感方面黏度也不错

第五步、把泡好的糯米沥水，然后把腌制肉块的料汁倒进到糯米里面搅拌均匀

第六步、在已经搅拌好的糯米里面再加入一勺香油

第七步、把我们准备好的粽叶清洗干净，再用开水烫一下，可以不用煮哦，这样的粽叶包出的粽子更清香

第八步、我们拿两张泡好的粽叶，毛面的一面相贴，（用手就能感觉出来）再叶尖三分之二的地方卷成60度左右的倒漏斗型，在卷好的漏斗内加三分之一的糯米，然后加肉

第九步、然后在肉上面加一层糯米，加糯米的量要留出距漏斗顶部叶边1指宽的距离。

第十步、包成三角粽子

第十一步、让我们用棉线把粽子给五花大绑的绑起来（其实我绑的好像不怎么好看，哈哈哈哈）粽子包出来好不好吃主要和系的紧不紧还是有关系的，所以大家在做的时候尽量多绑几道给它绑紧了，免得它乱跑

第十二步、在锅中倒上水，水要淹没粽子，然后开大火煮，煮开后转中火继续煮两个小时，我们再转为小火焖煮两个小时

第十三步、煮好后沥水捞出放在篦子上晾一下，等到不烫手的时候就可以剥开吃了

第十四步、成品

Answer 2

东莞肉粽的食材配料如下：

糯米、五花腩肉、绿豆、咸蛋黄、肥猪肉、预制馅料、粽叶。
蒜蓉、沙姜、回香、八角、五香粉、白糖。
食盐、花生油。
东莞肉粽的做法如下：

糯米、绿豆沥干水，肥猪肉切成块状，备用。
五花腩肉用热水过一遍，切成小条状，加入蒜蓉、沙姜、白糖和盐，用保鲜膜封好放入冰箱腌制。
泡好的粽叶剪头剪尾，放入水中泡透，然后晾干水分。
蒸绿豆泡好绿豆以后，沥干水分，不放调料上锅蒸30分钟。
炒绿豆蓉将绿豆蒸好后，用煤炉小火炒绿豆。
拌糯米把浸泡好的糯米再用水冲洗并沥干后，加入花生油、白糖和盐拌匀，然后待用。
切咸蛋黄把咸蛋黄和蛋白分离后，用水冲干净，然后对半切开。
制作预制馅料这种做法的好处，自然是可以提高裹粽子的效率了。
裹粽子将两片粽叶折成漏斗形，依次放入一小撮米、绿豆、蛋黄、猪肉，再盖上一点米，然后把粽叶折过来裹紧，缠上线。

Answer 3

1、首先将粘米淘洗干净后加入清水中泡制3个小时左右沥干待用;

　　2、将粽叶和草绳泡制一夜后用开水消毒清洗干净待用;

　　3、牛肉清洗干净后切小块加入适量的食盐、五香粉、酱油、老抽、葱姜、柠檬汁等腌制2小时待用;

　　4、香菇加入水中泡软后清洗干净;

　　5、洋葱洗净切丝加入锅中炒至发黄待用;

　　6、另起油锅将沥干的粘米加入烹炒，然后依次加入适量的酱油、老抽、五香粉、食盐等调味;

　　7、将腌制好的牛肉加入锅中炒熟后装盘待用;

　　8、香菇清洗干净后切成丁状待用;

　　9、咸蛋黄去掉蛋清留蛋黄备用;

　　10、将粽叶交替放置后剪掉根茎的地方，在底层铺上粘米，再依次加入肉丁、香菇丁、蛋黄、洋葱，最后铺上粘米压实后将粽叶折叠一起压实，最后用草绳捆绑结实即可。