蔬菜的嘌呤含量与动物内脏、海鲜、肉汤等动物性食物相比,总体来说要低一些,但有些蔬菜嘌呤含量并不低,如香菇、紫菜、淡菜、扁豆、芦笋、紫菜、豆苗等。
但嘌呤是比较溶于水的,一些蔬菜经过水焯之后,嘌呤就去掉了一大半了,所以大家无需过于担心,蔬菜大多属于中低嘌呤含量的食物嘌呤含量在30~75毫克/100克之间。包括深绿色嫩茎叶蔬菜(菠菜等绿叶菜、芦笋等嫩茎),花类蔬菜(白色菜花等),嫩豆类蔬菜(毛豆、嫩豌豆等)。
这些食物在食用的时候,比如像干香菇、紫菜,吃之前注意用水浸泡,比如像菠菜,注意过下水,基本就无需太多担心嘌呤。
痛风患者真正应该少吃的是那些含嘌呤高的食物。一般海鲜或者是动物的肉类,嘌呤含量都比较高,比如动物的肝脏、肾、猪心、沙丁鱼、贝类、虾、凤尾鱼、鱼子、鳕鱼、鲈鱼、梭鱼、鳗鱼、猪肉、牛肉、鹿肉、熏火腿,鸭肉、火鸡肉、鸽子汤、鹌鹑、兔肉等。
痛风患者能吃高嘌呤蔬菜吗?蔬菜嘌呤含量比起真正高嘌呤(150-1000mg/100g)和嘌呤含量较高(50-150mg/100g)的食物,还是嘌呤含量较少的。但是介于蔬菜推荐食用量较大,而且临床有吃大量蔬菜后影响到关节疼痛的案例。所以建议:
在蔬菜中,深绿色蔬菜、花类蔬菜、嫩豆类蔬菜、蘑菇都是要适量吃的蔬菜。
尿酸高不仅仅能是高尿酸血症的特点,也是高尿酸血症和痛风的主要共同点。要控制尿酸,就要促进尿酸的排泄,同时还要减少能够产生尿酸的来源。尿酸的来源分为内源性来源和外源性来源,内源性来源于自身代谢有关,而外源性来源则是来自于食物中含有的嘌呤。