清蒸皖鱼怎么做才好吃

Question

如题所述

Answer 1

鱼选一斤半左右就可以，不要太大。

因为是清蒸，需要调一个汁子，靠汁子来提味

香菜切段、葱切片、生姜切片。葱姜蒜是提味必不可少的调味品。红辣椒无需切开。如果喜欢，还可以放一点洋葱提味。

锅底放油，放入切好的葱姜蒜等，简单翻炒。

香菜也同时放入翻炒。

加入少许清水，这是汤汁必备的东西

待水烧开后，把火关小，用文火慢慢熬

将鲩鱼从腹部划一字花刀

用刀尖从内侧划断鱼骨，然后去掉鱼鳍，便于入味

将鱼从头部掰开，呈扁平状。切葱姜，放到鱼腹部，倒点料酒

葱切丝、姜切丝

将腌制好的鱼底部铺上大葱，高温蒸制十分钟

汤汁已经熬好，注意打掉料渣

放入生抽

放入老抽

加入少许白糖和味精，依然更具个人口味确定放多少

将调制好的汤汁浇到鱼身上。

放点香菜叶，更有卖相。