三文鱼，也就是大马哈鱼（鲑鱼），产于亚洲和
北美洲。
幼体三文鱼以成鱼尸体为食，成年后以海口的小型鱼类（
沙丁鱼等），软体动物（蛤蜊），虾蟹等为食。
养殖三文鱼喂颗粒饲料，主要成分是一些蛋白质饲料。
三文鱼（Oncorhynchus），又名大马哈鱼、鲑鱼、
撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在
大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。
研究表明，金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质。
三文鱼具有商业价值的品种有30多个，目前最常见的是2种鳟鱼（三文鳟、金鳟）和4种鲑鱼（太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑）。