是正确的，羊肉清洗干净之后切成小块，煮锅中加入清水，直接放入羊肉块，加入料酒和生姜片（羊肉有一股膻气味儿，这是去味用的），盖上锅盖开中大火煮沸，然后用勺子撇去表面的浮沫，煮5分钟左右，把羊肉块捞出来就可以了。
需要注意的是一定要用冷水焯水，羊肉随着温度的升高，肉纤维会一点点打开，里面的血水和脏物就会从肉中煮出来，漂浮在水面上。这也就是我们在煮肉焯水的时候，表面会有看起来脏脏的，黄黑色泡沫的原因。所以在炖煮肉类的时候，无论是什么肉，都建议先焯水，这样更健康卫生，而且肉容易做熟。但是牛羊肉的蛋白质含量很高，肉的纹理较粗，不能水煮沸后再放肉，这样会热胀冷缩，无法煮出脏物，而且肉会发硬，嚼不烂。而猪肉，鸡肉，虾肉类，则热水焯水，更有利于烹饪。
烧过水的羊肉放入炖锅或者高压锅中。加入葱段，姜片，生抽，蚝油，料酒，五香粉，食盐调味。吃羊汤品的就是一个鲜，所以不要加太多的香料，反而会掩盖了羊肉本身的香味。
接着我们加入清水，这时候放的也是凉水，水要一次性加够，基本能没过所有食材，避免中途添水，否则肉不容易炖软。如果炖的过程中确实发现水少了，这时候我们要加刚刚煮沸的开水，而不能放凉水，否则会降低锅中的温度，让羊肉变紧。加好水之后，盖上锅盖煮至沸腾。然后转成小火炖煮一个小时，羊肉基本上就已经软透了。如果家中有牙口不好的老人和孩子，适当再延长20分钟，羊肉就会达到入口即化的口感。
在寒冷的冬天来上这么一碗热气腾腾的羊肉汤，整个人从里到外都是暖洋洋的。
很多人都认为做羊肉汤时，只要将羊肉剁小块，然后直接焯水就可以了，但其实这样做是不对的，这样并没有将羊肉中的血水去除，煮出来的羊肉汤并不够鲜美，甚至很容易有肉腥味，真正的做法是需要在焯水之前，将羊肉块放入水中浸泡，知道浸出血水为止才行。下面我会简单介绍一下羊肉汤这种食物、羊肉汤的制作方法和羊肉汤的去腥方法，希望可以帮助到你：
- 羊肉汤食物介绍
羊肉汤是一道用羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等制作而成的料理，而根据每个地方的饮食习惯的不同，每个地方制作的羊肉汤都会不一样，羊肉汤的汤汁发白，羊肉肥而不腻，而真正美味的羊肉汤是完全无膻味的，而且这种美食味道既营养、又美味，是任何人都无法拒绝的美味。
- 羊肉汤的制作方法
其实家常的羊肉汤做法挺简单的，只是这种汤制作起来比较费时而已。在制作这道汤之前，我们需要准备好食材，这里需要用到：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂和盐，然后我们就可以进行制作了；首先我们需要把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时要换一次水；然后用清水将羊肉清洗干净后切成小块，放到一边备用；再准备一个锅子，在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，然后烧开；等锅中的水煮沸后，撇去水里的浮沫，倒入料酒去腥；接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂进行调味；盖上锅盖继续煮，这里注意要转小火慢炖1-1.5小时；下一步需要把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐；然后转中火继续炖15-20分钟后，就可以关火盛出来了。
- 羊肉剁小块后就直接焯水的方法是否正确
对于做羊肉汤时，把羊肉剁小块后就直接焯水的方法，其实是错误的，这种做法并没有去除掉羊肉的肉腥，我们在进行烹调羊肉汤之前，需要先将羊肉用清水浸泡一个小时，因为这样才能够保证将羊肉中的血水浸泡出来，以此去除羊肉的腥味，保证羊肉汤的鲜美。
