上海红烧肉的做法最正宗的做法

Question

如题所述

Answer 1

一千个人心中有一千个哈姆雷特，一千个家庭也有一千种红烧肉的做法，我这种是上海本帮红烧肉的做法，咸甜口味，入口即化，解馋神器！最重要的是做法超级简单哦！
原料：五花肉、老抽、生抽、生姜、八角、桂皮、冰糖。
做法步骤：
第1步、新鲜五花肉在清水中浸泡一会儿，清洗一下，切成麻将块。
第2步、准备好配料，八角、生姜和桂皮。 第3步、炒锅上火，加适量油，放入冰糖炒糖色，中小火慢炒至冰糖溶化后再炒一会儿至糖成棕色。
第3步、炒锅上火，加适量油，放入冰糖炒糖色，中小火慢炒至冰糖溶化后再炒一会儿至糖成棕色。
第4步、放入五花肉翻炒上糖色。
第5步、放入配料翻炒出香味。
第6步、加入适量老抽和生抽，翻炒上色。
第7步、把炒好的五花肉转移至砂锅中。
第8步、加入适量的水，没过肉再多一点即可。大火煮开后改小火慢慢的炖煮一到两个小时。
第9步、大火收汁。
第10步、出锅啦，入口即化哦！
小贴士：
1、口味重的可以出锅前稍微加点盐，一般情况的话老抽和生抽的咸味就够了。
2、五花肉如果是冷藏过得，先冷水下过焯一下，我的是新鲜的就没有焯水，在清水里泡泡洗洗就好。

Answer 2

上海红烧肉的做法最正宗的做法步骤：

1、猪皮在火上烧一下，去腥去毛。冷水放入猪肉，葱姜和料酒。

2、煮开。

3、将肉盛出。

4、起油锅放入葱姜炒香。

5、放入五花肉。

6、放入料酒、老抽。

7、放生抽、盐和胡椒粉。

8、放水，放白糖和冰糖，水要多放，中途不再加水。

9、放八角和香叶。

10、大火煮开转中火炖90分钟，中途要不断照看以免干锅。