每年都会有一个话题被提及：火锅是如此诱人又如此甜美，火锅是否有罂粟壳？罂粟壳能真正增加食物的味道吗？罂粟可以用作食品调味料吗？
实际上，人们对于向餐饮公司添加罂粟壳的担忧并非没有道理。长期食用含罂粟壳的食物很容易上瘾，并且可能对人的神经系统造成损害，并可能导致慢性中毒。这些负面影响主要是由罂粟壳中的生物碱引起的，其中包括吗啡，可待因，罂粟碱，蒂巴因，那可丁和其他生物碱，其中最著名的是吗啡。可待因和罂粟碱，这三种化合物在罂粟壳中的生物碱含量最高。罂粟壳中的这些生物碱物质具有不同程度的成瘾性。尽管罂粟壳中的含量不如罂粟汁和树叶中的含量高，但长期食用会对人体健康构成威胁。
由于它含有令人上瘾的成分，为什么还要在食物中添加罂粟壳？罂粟壳能真正增加食物的味道吗？实际上，这一说法已被许多专家多次传言。罂粟壳本身没有味道，并且有点酸味。因此，“带有罂粟壳的味道”是完全不合理的。
互联网上还有另一句话：“在食品中添加罂粟壳可预防腹泻。因为罂粟壳具有止泻的作用，所以添加罂粟壳主要是火锅，容易引起腹泻。”确实，罂粟壳具有缓解咳嗽和预防腹泻的功能，并且也是药物成分国家允许的。它包含各种镇咳药中罂粟壳的成分。但是，使用罂粟壳需要严格的剂量。添加食品的食品公司无法达到此要求。因此，国家监管部门明确禁止在食品中添加罂粟壳。
尽管罂粟作为鸦片的原料给我国家带来过沉重的回忆，但它给人们带来的不仅是毒品，还有医药。
罂粟壳真能提鲜吗？
中国药物依赖性研究所教授陆林认为，罂粟壳能提味的说法在理论上是讲不通的。“大多罂粟壳本身就是没有味道的，何来‘提味’一说？有些罂粟壳甚至带有酸涩的苦味，这么看来，要说提味也不会是‘鲜美’的味道。”
陆林指出，火锅汤底本身对食物的调味作用都非常微小，尤其是清汤锅底，它的主要作用是将菜涮熟，而食物的味道主要来源于麻酱、香油等其他辅助调料。专家表示，餐饮经营者在火锅中使用罂粟壳，目的主要是让人上瘾。
*摘自北京商报《利益驱使下火锅底料中添加罂粟壳 屡禁不止》