准备材料：葱姜蒜、蕃茄酱、盐、白醋、白糖、淀粉
1、锅中放油，烧热后放入葱段和姜丝炒出香味
2、接着倒入番茄酱
3、再加入清水，少许盐、醋、白糖，大火烧开后放入淀粉勾芡
4、熬煮几分钟，等汤汁稍微浓稠后就可以把鱼或者排骨倒入锅中
5、这个酱汁可以搭配鱼或者排骨都可以使用
糖醋汁，粤菜中有两种非常重要的原料之一。广东菜里面的许多的菜品会用到这种原料。酸甜适口、色泽红亮。需在0℃-4℃的温度下密封。珍选糖醋汁，精选上等番茄与纯粮米醋等优质原料，调和而成。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2018-02-11
糖醋汁的做法原料：红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克。调制：底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即成。用法：用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜浇汁。糖醋汁的做法糖醋汁取料丰富，风味独特，是热菜中最常用的一种调味汁。具体做法有两种：一是现做现用。做法为：即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成碗汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可）。二是事先大量配制，临用时再加入菜肴内。做法为：将锅烧热后，先倒入 500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2020-12-23
糖醋鱼地道的做法，详细讲解糖醋汁熬制方法，好吃接地气
第3个回答 2020-12-23
糖醋鱼的做法视频教程，教你炸鱼的火候和熬汁的技巧
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