氯化镁(卤水)和硫酸钙(熟石膏)可以一起点豆腐么？

Question

如题所述

Answer 1

氯化镁(卤水)和硫酸钙(熟石膏)可以一起点豆腐。
氯化镁(卤水)和硫酸钙(熟石膏)都可以点豆腐。但点出来的豆腐是有区别的。卤水中的氯化镁溶解度很大，点出来的豆腐比较老，石膏仅仅微溶于水，溶解速度慢，点出来的豆腐比较嫩。因此同时用氯化镁和硫酸钙点豆腐，要注意使用的顺序，先用石膏点的差不多了，再用一点卤水点一下就可以了。否则同时点，石膏不起作用。