金枪鱼属于深海鱼, 金枪鱼的蛋白质含量高达49%,氨基酸的含量也很高,各种维生素以及微量元素也不缺。肉质鲜美,脂肪的含量也相对比较低。金枪鱼处在食物链的较顶端,体内的重金属和水银都要高于其他海鱼,吃多了等于慢性自杀。三文鱼中含有丰富的脂肪酸,是视网膜与神经系统不可少的物质,三文鱼的特点是肉肥,口感润滑,入口即化,适合东方人的口感要求,深受大众喜爱。就营养价值来说,因为多为养殖,所以较深海原生的三文鱼营养大打折扣。从营养方面来看,金枪鱼的营养价值也远远高过三文鱼。
金枪鱼蛋白质含量高达20%,但脂肪含量很低,俗称海底鸡,营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸,所含氨基酸齐全,人体所需8种氨基酸均有。金枪鱼味甜,性质平坦,属肝肾经络。能增强肝功能,预防动脉硬化。适用于心脑血管疾病。同时也是女性美容、减肥的健康食品。
三文鱼味甜,性质温和,属胃经。具有滋补、健脾养胃、温胃等功效,适合消瘦、水肿、消化不良。三文鱼肉质细嫩,颜色鲜艳,口感爽滑.还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质。但是由于金枪鱼纤维含量丰富,中低价格的金枪鱼口感不及三文鱼润滑。
由于市场上三文鱼多是进口,价格相对较高,所以很多不法商贩食用另一种相似的鱼来仿冒三文鱼,这就是虹鳟鱼。金枪鱼体型较长,粗壮而圆;三文鱼体型侧扁,背部隆起。金枪鱼与三文鱼比较,通俗来讲就是五花肉与肥肉的区别。金枪鱼的价格比三文鱼的价格还要贵一些。